海苔鸡蛋卷
原料：鸡蛋3个、鸡脯肉200克、海苔1张、生姜2片、小香葱3棵、胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、干淀粉1勺 。
做法
1、将鸡脯肉（肥肉）切成小块放入大碗中，放入胡椒粉、料酒、盐和一个蛋清拌匀 。
2、再放入干淀粉拌匀，然后放2勺高汤或水拌匀 。
3、将拌好的鸡脯肉加上生姜片放入搅拌器中打成鸡肉泥 。
4、将鸡肉泥重新放回大碗中 ， 放入切成细末的小香葱拌匀 。
5、将剩下的2个鸡蛋打开放入一个干净的碗中 ， 将剩下的那个蛋黄也放进去，加少许盐用筷子搅拌均匀 。
6、将干净的平锅中倒少许植物油，将餐巾纸揉成一团把锅中的油抹匀整个锅 。
7、倒入一半的蛋液，手拿锅柄转动锅 ， 将蛋液铺满，然后用中火煎成蛋皮（蛋液完全凝固就好了） 。
8、顺着锅边轻轻一揭就是一张完整的蛋皮了，再用此方法做另一张蛋皮 。
9、将蛋皮平铺，用勺子的背面将鸡肉泥均匀的抹在蛋皮上 ， 然后盖上一张海苔片 。
10、将蛋皮顺着一边慢慢地卷起来成卷，最后收口的地方稍稍抹上一点点鸡肉泥粘住就可以了 。
11、将卷好的两个蛋卷放入蒸锅中（封口处朝下），大火，开锅后蒸8分钟 。
12、取出稍凉，用刀切成2厘米的厚片即可 。
###其它资料参考###【蛋卷零食怎么做的】蛋卷的做法配方如下：
材料：
鸡蛋4个，猪肉1斤克，藕1节，新鲜香菇4大朵 。
做法：
1、4个鸡蛋充分搅匀成蛋液，最好用电动搅蛋器，没搅匀最后摊出的蛋皮白一块黄一块 。1不锈钢勺淀粉，与水按体积1:1和成水淀粉，将水淀粉加入蛋液中搅匀 。
平底不粘锅不放油，冷锅加入蛋液 ， 晃匀铺满锅底，蛋液流不到的地方用勺辅助铺好 。开火加热，蛋液凝固后边缘开始卷起 ， 中心逐步脱锅，拈起翻面，让另一面凝固，注意不要烫得太老，出锅 。准备块湿抹布，把锅放到湿抹布上降温 ， 再重复上一步 ， 摊第二张蛋皮 。直至摊完所有蛋皮 。
2、猪肉，香菇，姜，藕或荸荠剁成肉沫，加生抽，蚝油，盐，鸡精，鸡蛋，淀粉搅匀，摔打上劲 。肉铺在蛋皮上，不要太厚了，不然不好卷 。在能看见的蛋皮处抹些水淀粉，保证卷时不容易散开 。安图折好三边 。
3、卷成蛋卷，尽量卷紧些，收口处再沾些水淀粉，收口向下摆放 。冷水上锅中火蒸18分钟 。取出晾凉切片 。
###其它资料参考###蛋糕店里面卖的蛋卷，就是薄薄的很酥脆的点心，吃起来蛋香味很浓、一口咬下去酥到会掉渣的 。而在饭店里，蛋卷就是一个菜，它是用鸡蛋饼卷起来很厚的那种，是咸口的，和蛋糕店里卖的蛋卷还不同 。很多朋友想在家里做蛋卷 ， 小编就给大家讲解一下这两种蛋卷的做法 。
蛋糕店里的蛋卷，有很浓的蛋香，而且很酥脆蛋糕店里卖的那种蛋卷，它是鸡蛋和面粉做的 。首先我们要准备几个鸡蛋，在小钢盆里打散 ， 然后放一些白糖和芝麻进去 ， 再来上一些玉米淀粉，挤上点炼乳，来上一块黄油，加上适量的白开水、顺时针开始搅拌，等到成了面糊之后，我们要找来一个不会粘锅的、小一点的圆形平底锅，然后倒一点面糊进去，来回转一转锅子，让面糊能够摊开成一个圆形，等到面糊稍稍变硬的时候，我们要用铲子小心一点把它给卷起来，然后等到完全变硬之后，就可以夹出来了，这样蛋卷就做好了，它是微微发甜，蛋香很浓郁的那种 ， 是一种大家都很喜欢的小点心啦，现在蛋卷也有很多变形 ， 有人会在面糊里放一些草莓酱或是巧克力，这样做出来的蛋卷就更有风味了 。
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