4. 烤面糊火候一定要到位，这个需要自己多加练习判断 。一般是烤到出现微黄色再卷，烤得不足卷出来是软软的不会变脆，烤过头的话会糊，而且卷的时候筷子一夹就碎了又卷不起来 。要刚好卷的时候不会断裂，卷好放5、6秒即变脆为佳 。
5. 这个量大概可以做约20根蛋卷 。
###其它资料参考###第1种蛋卷配方：
面粉100克 。水120克 。鸡蛋2个 。白糖50克 。玉米油50克 。黑色熟芝麻适量 。将这些材料全部混合搅拌均匀后，用勺子盛到蛋卷机上面进行压制成熟后，卷起来冷凉就可以 。蛋卷机需要预热2-4分钟，然后再上面糊进行夹压 。这一种方法小编亲测过，不错 。下面看第二种配方 。
第2种蛋卷配方：
200克鸡蛋｛4个｝打散 。2克盐 。90克糖 。135克食用油 。筛入130克面粉 。然后将上述所有料混合后 ， 一直搅拌，直至成细腻的成流水状面糊就可以停止，然后再放进一些黑芝麻，搅拌一会就可以上蛋卷机制作 。当然也可以用咱们平常做饭用的平底锅或者不粘锅都可以 。用家用平底锅制作时 ， 不要等锅太热再放面糊，那样做出来会很厚 。凉锅放进即可 。
第3种配方：蛋黄液2个，全蛋液3个 。大约100克 。盐2克 。黄油140克 。面粉130克 。细砂糖95克 。黑芝麻少量 。先将鸡蛋打散后放入白糖、食盐继续搅拌，黄油放在盆里加热溶化冷凉后放进蛋液中，继续搅拌 。最后加入面粉和芝麻搅拌大概3--60分钟，反正要充分搅拌就可以了 。如果用蛋卷机制作，先将蛋卷机预热，伸手放置于蛋卷机上方12厘米处，感觉手有种发热的感觉时就可以放入面糊制作了 。
第4种鸡蛋卷配方：
2个鸡蛋 。30克白糖 。40克食用油 。50克面粉 。黑芝麻少许 。然后用打蛋机一直搅拌成面糊状，做法同上一样 。这几种方法大家都可以测试一下 。小编哥从所有配方中，经过无数次测试和筛选，最终锁定了这几种鸡蛋卷的配方 ， 特拿来分享给大家 。下面介绍最后一种 ， 鸡蛋卷配方---蕾丝鸡蛋卷 。
第5种鸡蛋卷配方：这叫什么？对，蕾丝鸡蛋卷，哈哈，做法其实也很简单，只不过是在撒入面糊时，我们用的是另外一种方法 ， 那就是把面糊装到一个袋子里面，就像做蛋糕的时候挤奶油一样，将面糊通过挤压滴到到蛋卷机或者平底锅里，然后再卷一下
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