2.锅内放入色拉油，烧热，放入青椒和精盐，炒至青椒八成熟，放入酱油和味精 ， 翻炒均匀，放入葱段，起锅装盘 。
###其它资料参考###【青椒肉丝】1.首先我们准备一块里脊肉，先平刀片成均匀薄片，再顺着纹理切成肉丝，顺纹切上浆的时候不容易断裂 。2.把切好的肉片放入盆中 ， 加入食盐2克，胡椒粉1克，蚝油5克增鲜 ， 料酒5克去腥 ， 老抽3克调底色，顺着一个方向把料汁打进肉丝里面，肉丝比较黏手的时候打入半个蛋清继续抓匀，蛋清能使肉丝更加嫩滑，再放入一小撮淀粉锁住里面的水分和味道，淋入少许植物油继续抓匀，防止肉丝之间相互粘连，然后放在一边腌制10分钟 。3.准备两个青椒，一个红椒，洗干净以后分别从中间破开，去除辣椒籽和辣椒瓤，切成一样长的辣椒丝备用，生姜切成菱形片，小葱切成段，大蒜切成片，放在一起备用 。4.接着我们来调料汁，碗中放入食盐1克，胡椒粉2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，生抽10克，蚝油5克，再倒入适量的清水，淋入一点湿淀粉，搅拌化开调料备用 。5.下面我们把肉丝滑一下油，锅内多烧一些油，油温四成热时，把肉丝倒入锅中快速用勺子推散，大约滑油30秒钟，肉丝变色以后立即倒出保持其嫩滑的口感 。6.锅内留底油，放入葱段和姜片翻炒几下，加入几粒干辣椒，一起翻炒出香味，倒入青红椒丝开中火把青红搅炒断生 ， 倒入控过油的肉丝淋入准备好的料汁 ， 开大火快速颠锅翻炒入味后即可装盘上桌 。
###其它资料参考###1、辣椒适量 ， 菜花适量 ， 糖适量，食用油适量 。
2、首先将新鲜辣椒切好，在碗中放入糖和酱油备用 。
3、然后热锅热油将辣椒炒至七八分熟即可盛出来 。
4、热锅热油翻炒菜花并加入调好的料汁煮一会 。
5、最后将煮好的汤汁浇灌在辣椒上即可食用 。
###其它资料参考###烹青椒
材料
青椒200克，酱油、花生油、精盐、白糖、米醋、白汤各适量，香油、姜丝各少许 。
操作
1.将酱油、盐、米醋、白糖、姜丝、白汤、味精同放在一小碗内，调和成调料，备用 。
2.青椒剖开，去籽心，洗净，切成块 。
3.炒锅置火上，烧热加入花生油，油热后，先投入花椒炸出香味，捞出花椒不用，再推入青椒块煸炒(青椒不可炒过火，否则软烂，口味口感皆不佳)，煸至柔软、表面起白色花斑时，即倒入调料，继续翻炒至青椒入味，浇上香油推匀，出锅即成 。
功效
此菜甜醋清香，青椒翠绿、柔软脆嫩，味色皆佳 。
青椒为辣椒的一种，味不很辣，圆而肥大 。辣椒有“佐料之王”的美称，常用来做各种佳肴的调味品，亦可单炒 。辣椒含辛辣成分为辣椒碱、高辣椒碱和二氢辣椒碱，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、蛋白质、尼克酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、粗纤维及大量维生素C 。辣椒含有特殊辣味的辣椒素，有帮助消化，增进食欲的功能 。现代医学研究，辣椒有促进脂肪代谢等作用，可防止体内脂肪的过度堆积，有减肥及减少冠心病、血管硬化发病率的作用 。辣椒中的辣素及维生素C，有抗癌作用 。
中国医学认为，辣椒性热，味辛，有开胃消食、温中散寒、祛湿通络等功效 。所以，中老年人应适当多吃一些青辣椒 ， 以增进食欲和防病 。
醋熘青椒
材料
青椒400克 ， 香油5克，醋30克，精盐5克 ， 菜油100克 。
操作
1.青椒去蒂把，剖开去籽心 ， 洗净，沥干水分 。
2.锅置旺火上烧热，倒入青椒干煸至皱皮并显现焦斑时，倒入菜油炒至干香，加入精盐炒匀起锅，淋入醋、香油搅拌均匀，装盘即成 。
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