馒头怎么做好吃3【蒸馒头之小技巧】
1、做馒头的面必须是发面，而且还要是让馒头有足够的发酵，才能够保证馒头的松软可口 ， 我们如果只加入酵母，面团的活性并不是太强，发酵的效果也会比较差 。而加入几滴白醋 ， 会让面团的发酵效果更好一些 。
2、 而老面其实也是发酵面团的好宝贝，我们老家一般会在上次蒸馒头的时候留下一块面 ， 老面 ， 适当保存之后用它来做菌种启动发酵 。老面需要搭配适量的碱来使用，是因为它会使面团产生酸味 。
碱会破坏面粉的营养 ， 而且用量非常不好掌握，所以现在除了老妈这样和面，我们年轻人平常很少用这种方法 。
3、和面的同时也要注意技巧，我们在前期和面的时候，为了更好的发酵，不要用凉水直接和面，用温水去和面，不仅可以让面团发酵的时间更短，而且面团的发酵效果也会更好一些 。
发面面团要进行发酵，一般还要醒面，只要面团揉和差不多后，我们就醒面二十分钟 。这样面团会变得更加光滑 。
4、蒸面团的火候我们一定要把握好，中小火蒸出来的馒头几乎没办法吃，只有大火提供足够的热量，才能够让馒头发的特别大，而且不会出现夹生变硬的情况 。
5、 蒸馒头时间一般是锅中上汽之后蒸半小时左右，同时保证锅中有足量的水，切忌中途加水 。保证足量的水可以使馒头很快的蒸熟，如果水蒸干了，会让馒头出现焦糊的味道，中途加水的情况会导致馒头吃在嘴里很生硬 。
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