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用什么粉丝蒸扇贝( 四 )

生活百科扇贝


2.切好剁蓉 ， 姜丝 。
3.热油锅把生姜下锅煸炒至金黄后取出姜丝弃用，留油 。
4.用锅中的油把蒜蓉下锅爆香出味 。
5.烹入适量鱼露 。
6.加入适量盐 。调入生抽搅匀关火 。
7.把扇贝一分为二，去沙包，刷洗干净 。处理干净后控干水分 。把泡好的粉丝控水剪长段 。在扇贝上先铺上粉丝 。再加入适量炒好的蒜蓉和油 。
扇贝营养价值高，味道鲜美，是一种极受欢迎的海鲜产品，吃它有美容、健脾、健脑等功效，迎合过节 ， 特色做了蒜蓉粉丝蒸扇贝，鲜嫩好吃，原味海鲜 ， 扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源 。扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症 。暖胃 ， 治疗胃寒症 。扇贝含有丰富的维生素E,抑制皮肤衰老、防止色素沉着 。扇贝是大家都熟悉的一种海鲜的食材，而且具有防癌的作用，降低癌变的发生率，同时还可以有延缓衰老的作用，搭配蒜蓉粉丝一起食用，可以促进食欲 ， 而且还可以补虚养血，是很不错的养生食材，大家可以适当食用 ， 具有补脑健脾作用 。
###其它资料参考###蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤
1
准备所需食材 。
2
粉丝用冷水泡软 。葱姜蒜干辣椒切碎备用 。扇贝洗净 ， 去泥肠，扇贝壳刷洗干净 。
3
锅里放点油，炒香葱姜蒜，放盐，生抽 ， 白糖，高汤 ， 大火收干 。
4
扇贝壳中放上粉丝，粉丝用手卷一下再放不会横七竖八的影响美观 。
5
每个扇贝上依次放：粉丝，蒜蓉 ， 扇贝肉 。
6
扇贝肉最上面放蒜蓉 。锅中放一小块拍散的姜烧开，扇贝上锅，蒸8分钟左右即可 。
小窍门
我放了写干辣椒，不喜欢辣的可以不放 。
锅里烧水的时候，放一块姜或者一点料酒，可以去腥 。
来自 美食天下 老杨的厨房 的作品
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜粤菜老人夏季食谱宴客菜午餐

###其它资料参考###
扇贝这类海鲜不仅经济实惠又解馋，在所有以贝类为食材的菜品里，蒜蓉粉丝蒸扇贝是比较经典的一道美味，可谓色香味俱全 。蒜香辅以扇贝的鲜香，以及粉丝借味于前二者的复合香，构成了浓香四溢的美味 ， 令人垂涎欲滴 。
扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一，一起尝尝这美味营养吧!
蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材：
扇贝8~10个
第一步：取适量龙口粉丝用开水浸泡半小时，捞起沥干水分 ， 红辣椒切细碎，大蒜切蒜蓉，小葱切葱花，蒸鱼豉油备两汤勺，蚝油两汤勺
第二步：把扇贝外壳用硬刷刷干净，破开去掉内脏洗净，外壳跟肉分开 。壳留着别扔 ， 
扇贝肉用料酒和生姜片腌制10分钟，壳摆好盘 ， 粉丝摆在扇贝壳上如下图所示
第三步：粉丝摆好后，再把扇贝肉放上摆好 ， 锅里放油烧热，放蒜蓉先爆香至微黄，放入红辣椒一起翻炒均匀，再放入蒸鱼豉油和蚝油，少许盐，炒好配料用碗盛起来 。再用汤勺一个个适量放在粉丝扇贝上，如下图所示
第四步：锅里烧开水把准备好的扇贝上热锅蒸4~5分钟即可，起锅前撒上葱花点缀装饰，就可以上桌开吃喽，香气扑鼻，不到3分钟就全吃完了 ， 真是太美味了!
烹饪过程中的注意事项
1、粉丝一定要泡好，否则蒸制时会收缩 。
2、贝肉中除了黑色部分，其他部分都可以食用，如果不喜欢那个裙边，也可以将其去掉3、蒜不要完全炒熟烂了

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