配方1：
色拉油150克烧至三成热，下永丰辣酱、李锦记豆瓣酱、辣妹子酱、阿香婆素味香辣酱各1瓶 ， 小火熬20分钟至豆瓣发酥，下入孜然粒、陈皮粒各200克，姜米、蒜米各50克，继续用小火熬10分钟，加入细辣椒面（用量根据各地食客的口味需求来调整），蚝油、芝麻、鸡粉各50克调匀即可 。
配方2：
李锦记海鲜酱、辣妹子酱各2瓶，郫县豆瓣酱200克，沙姜粉10克 ， 美乐香辣酱、老干妈香辣酱、李锦记蚝油各1瓶，孜然粉5克，以上原料调匀即可 。
配方3：
锅内放入色拉油120克，下入辣妹子酱100克，香辣酱200克，桂林辣酱50克 ， 腊八豆25克，剁椒酱、沙茶酱各30克 ， 五香粉、干葱米、蒜米、姜米各10克 ， 小火炒20分钟 。
###其它资料参考###麻辣干锅酱调制：
原料：郫县豆瓣500克、干辣椒250克、红花椒50克、五香粉20克、白糖150克、生姜25克、料酒35克、醪糟汁100克、大蒜35克、大葱35克、酱油250克、花生酱25克、鸡精15克、菜油1000克 。
制法：1、干辣椒用沸水泡约60分钟至完全胀透，捞出沥干水分，同郫县豆瓣一起剁成细茸 。干红花椒用清水浸泡几分钟，用刀铡成碎末 。大蒜、生姜拍破，大葱切长节 。
2、锅内放菜油大火烧至五成热，先将大蒜、生姜、大葱入油锅炸香后捞出 。再放入剁碎的豆瓣辣椒茸炒至酥散后，加入醪糟、料酒、白糖继续炒至香、油亮红色后 ， 放花椒末、花生酱、酱油、五香粉，继续炒合均匀至酥香 。
3、然后加入适量的清水，将锅内料搅成浓稠状 ， 加入鸡精调味搅匀 。出锅装入盛器内密封焖制2-3天即可使用 。
适用范围：各式香锅、干锅的调料 。
关键细节：1、干辣椒可选用二荆条和七星椒各一半，这样制成的糍粑辣椒 ， 香味、辣味较佳 。
2、干辣椒在制作糍粑辣椒时，一定要将辣椒煮涨透滋润 。否则入锅炒制时易焦、色泽不够红亮 。
3、火候一定须用小火慢炒，才能使各种调料相互融合 。
4、也可适当添加花椒油，或藤椒油增加麻香味 。
5、炒制过程中一定用勺或锅铲不停的搅动 ， 否则容易出现锅底调料粘底 。如果出现锅底粘连出现焦味，这锅底料将会报废 。
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