肠衣用冷水泡 。肠衣用清水反复冲洗几遍，再用冷水浸泡5个小时左右，颜色变成乳白色便可使用 。若是用热水浸泡，温度过高可能导致肠衣的外衣破损，肠衣便会被泡烂，同时流失营养 。泡好的肠衣不着急使用，也可再浸泡一夜时间，肠衣会更为柔软 。【肠衣用热水泡还是冷水泡 干的肠衣用开水泡还是冷水泡】
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