清炸大肠
原料：熟猪大肠400克，香菜段20克，大葱100克，酱油（老抽）20克，料酒5克，精盐2克 。
制法：将大葱插入大肠内，再用料酒、酱油、精盐给大肠入味上色，炒勺置火上放宽油 ， 烧至六成热时，将抹 媒从 的大肠入油勺中炸?金红色捞出，抽掉大葱，将炸好的大肠斜刀切成马蹄块，摆在盘中，盘子两侧用香菜段点缀即成 。
特点：外脆里嫩、葱香浓郁、清香适口 。
“炖肥肠”是最简单的做法，只需将肥肠切成一公分长左右的小段，如果有血豆腐、猪肝、猪肚等物一起炖味道会更加鲜美，加姜、蒜、大料、料酒、酱油、糖、盐适量 ， 如果好吃麻辣可以放一些干辣椒以及花椒，材料冷水入锅 ， 水量以刚好没过材料为宜，盖好锅盖，大火烧开 ， 五分钟后改小火煨，材料熟透后洒上葱花、香菜末拌匀即可上桌 。材料中也可包括一些蔬菜、蘑菇、花生、豆腐干等等 。
葱炒猪大肠
【原料】香葱100克 ， 猪大肠250克，红椒1只 ， 生姜1块，花生油20克，盐10克 ， 味精8克，蠔油5克 ， 白糖3克，胡椒粉少许，绍酒5克 ， 麻油5克 。
【制作过程】
1.香葱切段；猪大肠洗净，煮熟切条；红椒切条；姜切丝 。
2.烧锅下油，放入姜丝煸锅，下猪大肠、红椒、盐、蠔油、掺入绍酒炒至入味，呈金黄色 。
3.调入味精、白糖，淋入麻油煸炒数次，出锅入碟即可 。
【特点】色泽金黄 ， 香味浓郁 。
焖猪大肠十分可口
烹调猪肠最重清洗的功夫 。清洗时，必须将猪肠翻面，先用清水搓洗内膜 ， 等到臭味稍退后，再加入生粉揉搓几道，泡在水中片刻、滤净 。
洗净的猪肠 ， 切成小段，检视肠中，去除过多的油脂，以减少油腻；将切好的肠段放入锅中，以清水、少许酱油，加花椒、八角、姜片去熬煮约30分钟即可 。待肠子煮烂后，捞起，再切成较小段即可上碟 。
炒猪大肠
原料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克，葱1棵 ， 姜1块 ， 蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙
制作：
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍 。
2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸 。
3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅 。
4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒 ， 放入香油勾芡出锅 。
猪肠汤
[原料]猪大肠250克，木耳15克 ， 水发海参120克 。
[制作]
1、将木耳浸开洗净；
2、水发海参洗净 ， 切丝 ， 猪大肠用粗盐一汤匙擦洗净，放入开水中稍烫 。
3、再用冷水冲洗后，切段 。
4、把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1至2小时 ， 调味即可 。随量饮汤食肉 。
[功效] 滋阴养血，凉血止痢 。
[主治] 肠癌属阴血亏虚、热伤肠络者 ， 症见下痢脓血，腹中隐痛，口干欲饮等 。
[按语] 本汤来源于《......>>
猪大肠怎么做好吃 ， 卤炒猪大肠的家常做法
卤炒猪大肠的家常做法
1、首先肥肠切成一节节焯水并处理干净，去掉一些多余的油脂，用剪刀剪成小段，或者用刀切成小段，反正我就剪刀剪了 。
2、放入老汤里先卤熟至入味（这个老汤还是做扎蹄时留下的，真正的老汤哦），没有老汤的就直接水加生抽、老抽、料酒、葱结、姜片、八角大火煮开，小火慢煨 。卤的时候我加了些橙子皮 ， 味道更香了 。
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