晚饭吃什么菜好呢1第一道【大葱爆炒牛肉】
牛肉是秋冬季节最受欢迎的肉类之一了，除了羊肉之外 ， 首选牛肉 ， 因为羊肉有膻味 ， 许多人不爱吃羊肉 ， 羊肉和牛肉都是高蛋白 ， 低热量 ， 低脂肪的肉类，可以经常买上一些回家做小炒 。
做法：1、牛肉选里脊肉 ， 较瘦的一部分，牛肉的纤维组织较粗、密实,，所以切牛肉的时候要横切，不能顺着纹路切 。切好的牛肉放入一个蛋清和少许姜汁抓匀，腌制一下 。
2、大葱一根，切掉葱叶段，斜刀把葱白切好 。
3、炒锅加热，倒入少许油 ， 把腌制过的牛肉倒入锅内，大火快速翻炒 。
4、牛肉变色，8分熟的时候赶紧盛出来 。
5、重新热锅下油，把大葱煸出葱香味，然后把炒熟的牛肉片倒入锅中快速翻炒拌匀 。
6、最后一小勺淀粉加清水调芡汁，勾芡倒入锅内，加少许生抽和盐，拌匀翻炒盛出锅 。
小贴士：牛肉用蛋清和姜汁拌匀腌制，比加淀粉腌制更嫩口 。
第二道【凉拌萝卜丝】
秋冬季节的白萝卜上市了，地里的人参，价格亲民又实在，而且水灵又多汁，无论是炒食或用来煲汤还是做成饺子馅儿，都是特别美味的 。
做法：1、白萝卜一根，去皮后把白萝卜擦成细丝 。
2、加入小半勺食盐 ， 用筷子拌匀 ， 腌制一会 。
3、大约10分钟后腌制出一些水份 。
4、把白萝卜丝攒紧挤出水份 。
5、准备一些蒜末和小米辣 ， 大葱段和花椒放入油锅内煸出香味后盛出 ， 热油泼入盛放蒜末和小米辣的碗里 ， 再加入适量陈醋、香油和盐、生抽调成凉拌汁倒在白萝卜丝上，拌匀即可 。
小贴士：白萝卜先腌制出水再凉拌，口感更爽脆 。
第三道【干煸四季豆】
四季豆也是秋冬季的当季蔬菜，鲜嫩脆口，用它做成干煸的口味，加入少许辣椒，开胃下饭极了 。
做法：1、四季豆适量，浸泡清水后，摘去老筋和两端 。
2、蒜末和辣椒切好备用 。
3、把四季豆切成细丝 。
4、炒锅加热，加入蒜末和辣椒煸炒出辣味，把四季豆丝倒入锅内 。
5、中火煸炒，把四季都煸炒至断生 。
6、加入一勺生抽和少许清水，稍微焖一下，四季豆要炒熟，否则容易引起食物中毒腹泻 。最后加少许食盐调味 。
小贴士：四季豆一定要炒熟，中火煸炒时间久一些 ， 或者煸炒之前过一遍水 ， 汆烫熟再炒 ， 就不用担心会引起食物中毒现象了 。
第四道【狼牙土豆】
土豆新做法 ， 许多街边小吃都能看到这样做，不过一般比较重油炸一遍 ， 在家可以不费油也能做出街边小时的风味 ， 香辣开胃，也适合做成下酒小菜 。
做法：1、土豆1个，把土豆削皮后切成厚片，用波纹刀具把土豆片切成带波纹样的土豆条 。
2、土豆含较高淀粉质，也容易氧化变黑，切好的土豆条放入清水中浸泡一会 。
3、热水烧开 ， 把土豆条再汆烫熟 。
4、准备一些蒜末和洋葱粒 。
5、小米辣、葱花切碎 ， 辣椒面和花椒面各一小勺 。
6、土豆条汆烫熟后捞出，过一下凉水，冲去更多的淀粉 ， 吃起来口感不会太面 。
7、炒锅倒入适量油，把蒜末和洋葱粒煸炒出香味 。
8、最后把过了凉水的土豆条沥干水份 ， 加入蒜末洋葱粒 ， 辣椒面和花椒面，拌入辣椒油、香油和食盐，少许生抽拌匀即可 。
【晚饭做些什么炒菜呢】
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