方法步骤
1、将鸡处理干净 ， 斩成小块洗净放入沸水锅焯烫洗净待用；
2、葱切段，姜切片快，香菜切段和末待用；
3、锅烧热少许清水，放入八角，葱段 ， 姜片和鸡块煮开；
4、撇去浮沫，加入盐，鸡精和酒 ， 小火炖半小时，撒入香菜即可 。
三七清炖鸡块的做法
食材准备
鸡，红枣 ， 枸杞，生姜片，三七少许 ， 盐，白酒适量 。
方法步骤
1、将鸡处理干净 ， 盘中放入白酒，点燃然后将鸡表面烤至焦黄；
2、然后将鸡斩块放入砂锅中，加入枸杞，红枣 ， 生姜片和山七；
3、煮开后小火慢慢煲煮2小时左右，最后加盐调味即可 。
小贴士
白酒熏烤一下不仅味道更香，还能去掉一些绒毛 。
三鲜清炖鸡块的做法
食材准备
草鸡1只，笋，香菇适量，口蘑少许，盐 ， 绍酒，味精，葱姜，高汤适量 。
方法步骤
1、草鸡斩块焯水，放入砂锅中 ， 加入高汤，绍酒和葱姜炖两个半小时；
2、然后放入笋，香菇 ， 口蘑，盐和味精，再炖半小时即可 。
小贴士
事先焯水，控制好火候，保持汤汁清醇 。
###其它资料参考###原料:鸡肉2000克 ， 香菇加水40克，木耳加水30克 ， 香菜、姜片适量 。
调料:盐3g，鸡粉4g ， 胡椒粉3g，料酒8ml 。
练习:
1.把整只鸡清洗干净，剪去脚趾甲 ， 把鸡爪塞进鸡肚子里，然后把鸡翅塞到鸡脖子下面，盘好 。
2.将鸡肉放入碗中，加入水、姜片、香菇、木耳、盐、料酒、胡椒粉、鸡粉，用保鲜膜封好 。
3.取蒸笼，把鸡肉放进去 ， 把蒸笼放在烧开的电蒸笼上，盖上盖子，蒸2个小时，直到食材熟透 。
4.揭开盖子，取出鸡肉，撕掉保鲜膜，放上准备好的香菜，即可食用 。
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