笋干 提前泡发好，清洗干净切段或者切丝 。鸭子 去除杂毛以及内脏，将鸭头去掉 ， 剁成大小适中的鸭块，生姜 切片，葱 切段，大蒜 拍扁备用
锅中倒水，放入 花椒粒、葱段、生姜片，倒入料酒 ，水开后放入切好的鸭子块焯一下，焯出血沫后捞出 ， 用清水冲洗干净备用
起锅烧油，油热后放入 生姜片、葱段、大蒜 煸炒出香味，炒出香味后放入鸭块，大火将鸭子多余的水分炒出来，倒入 生抽、老抽、五香粉、食盐 ， 放入笋干，翻炒均匀倒入清水 ， 水没过食材即可，放入两颗冰糖，大火烧开后转小火焖煮五十分钟 ， 食材熟透后关火盛出摆盘即可
好吃的笋干烧鸭就做好了
青红辣椒 切段，笋干泡发好后切丝 ， 生姜 切丝备用，切一块 腊肉，锅中倒水 ， 水开后放入腊肉块焯一下，焯好后捞出，切成薄厚适中的腊肉片
起锅烧油，油热后放入 生姜丝 煸炒出香味，炒出香味后放入腊肉片，将腊肉片煸炒至肥肉部分有些透明后放入笋干，倒入少许 清水，大火煮六七分钟左右，汤汁收干后放入青红辣椒段 ， 倒入生抽，放入 食盐和味精，翻炒片刻，将其炒匀后关火盛出摆盘即可
简单省时，好吃下饭的笋干炒腊肉就做好了，大家快尝试动手制作吧
笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成 。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩 ， 含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效 。笋干不管是干炒、焖还是凉拌都非常好吃：
五花肉焖笋干
1.笋干用清水泡开后，过几遍水洗净
2.花肉切成麻将大小块备用
3.热油锅 ， 把五花肉下油锅煎香两面，逼出一些油份
4.然后加入香叶，八角和干辣椒
5.倒入备好的笋干一起炒匀
6.加老抽，生抽，冰糖等炒匀 ， 加入适量的水煮开
7.小火焖约一个小时，收干汤汁，最后撒点葱花即可
凉拌笋干
1. 取十几根笋干 ， 放在水里泡至少2个小时 。
2. 洗干净手，用手将笋干撕成一小条一小条的 。
3. 烧开热水，将笋干倒到热水里面煮一下 ， 大约3分钟，笋干熟了就捞出 。
4. 切大蒜 ， 将大蒜切成末，不要太碎，不然没香味 。切点葱花 。热油锅，放一点点油，热一下大蒜，放醋，糖，盐，辣椒酱 。然后倒到笋干上 ， 拌一下 。成功 。
5. 最好是等笋干冷却后，放入冰箱冰镇下，味道更加好 。
黑木耳炒笋干
1.黑木耳提前泡发，只要一点点，泡好了50克
2.冬笋切片
3.锅内烧开水，把冬笋绰一下去涩味
4.胡萝卜切片
5.五花肉切薄片
6.锅内不放油，下肉片煸炒至微黄出油
7.加入冬笋和胡萝卜翻炒
8.加入黑木耳翻炒
9.加入适量盐，糖和料酒 ， 以及适量水 ， 煮一两分钟
10.最后关火 ， 撒葱花，出锅
排骨笋干汤
1. 选购冬笋笋干 ， 最好是烘焙的笋尖 ， 比较嫩 。不要挑选笋根部位加工的笋干，会太老，口感发柴 。
2. 提前一晚放入温水中浸泡涨发，如果来不及，可以放在开水锅里煮5-8分钟 ， 直至自然冷却后用清水漂洗，改刀切段备用 。
3. 排骨洗净斩块，入沸水汆烫，过冷水，沥干水份，锅内放少许油，煸香姜蒜末，放入排骨炒至微黄盛出 。
4. 将泡好的笋干丝和排骨放入高压锅里（或者炖锅、瓦煲） ， 加入水，水要刚刚没过食材为宜，加2茶匙生抽、1茶匙老抽、2茶匙料酒、1茶匙白糖、少许十三香调味粉 ， 1茶匙蒜末，加盖 。
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