三、笋干烧肉的做法材料
猪肉一斤，泡发笋干4两 ， 葱段，酱片，料酒，糖 ， 大料，香叶
做法
1.锅中放油，放入葱段和姜片，然后放入肉煸炒，炒到锅中出油 。
2.出油后放入料酒和酱油，在继续煸炒，这个时候肉变成了酱红色 。
3.放入开水没过肉，在放入大料，香叶，和笋干 。把火调?。?一个小时后起锅 。
4.出锅的时候放少许盐就成了 。
四、笋干烧肉的做法材料
五花肉500克干笋35克香葱2棵生姜1小块酱油2小匙料酒2小匙白糖1小匙
做法
1.刮去肉皮上的毛 ， 将肉切成方块，放入砂锅中加水，烧开后再煮5 分钟捞出 ， 洗净葱、姜洗净备用
2.将砂锅洗净，把肉放入砂锅内，加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水，大火烧开后，改小火焖烧90 分钟，再改大火使汤汁稠浓，起锅 。将肉皮朝下，把肉一块块地摆在碗中
3.干笋用温水浸软后，洗净，切段，挤出水分，放入肉汤中，加半小匙白糖和1 小匙酱油，用大火烧开后改用小火焖烧20 分钟左右，起锅倒入肉碗中
4.将碗盖紧，入蒸锅大火蒸15分钟，取出，翻转扣入盘中即可 。
注意
味鲜肉烂，油而不腻 。干笋一定要浸软，否则口感不好 。
###其它资料参考###笋干炒腊肉
食材：腊肉250g，笋干120g，食盐适量，姜适量，料酒适量 ， 生抽适量，调和油适量 ， 蒜苗适量 ， 剁椒适量
做法：
1、笋干提前泡发切好片 。然后再放入开水中焯烫一下 。
2、腊肉上锅隔水蒸一下，然后切片 。
3、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片 。
4、锅里放少许油放入腊肉爆炒 。
5、放入生姜和辣椒 。
6、放入笋干加水焖煮一下 。
7、加入适量料酒、生抽、盐和蒜苗即可 。
笋干老鸭汤
食材：适量笋干，老鸭，料酒2汤匙，盐适量
做法：
1、笋干提前泡发好，切成自己想要的形状 。
2、鸭子提前处理干净 ， 剪去鸭屁股，切成块状 ， 入开水焯烫 。
3、一起放入到砂锅中加水炖制，大火烧开以后，倒入料酒转文火炖制两三个小时 。
4、加入自己喜欢的调味料，下盐调味即可出锅 。
tips：炖的时候还可根据体质和喜好放入下列食材和鸭肉一起炖，如苡仁、绿豆、冬瓜、海带等食材，更加滋补 。
笋干炒青椒
食材：笋干，青辣椒，生抽，盐，鸡精
做法：
1、笋干提前泡发好，切丝，待用 。
2、青椒洗净切片或细丝 。
3、在炒锅中放油加热后把青椒丝放入炒制 。
4、炒出香气后加入少量生抽再把笋干放入到锅中炒匀 。
5、五分钟以后加入鸡精和适量的食用盐炒匀，直接出锅即可 。
笋干烧肉
食材：五花肉500克，笋干适量 ， 鸡精少许 ， 葱4根 ， 姜半块，生抽适量，老抽适量，白糖适量 ， 植物油适量
做法：
1、笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫（最好用热水洗） 。
2、锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色 。
3、锅中倒入绍酒 ， 大火煸炒 。加入生抽、老抽，煸炒 。
4、盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色 。
5、开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可 。
笋干焖排骨
食材：猪大排500克 ， 笋干100克，食盐3克 ， 姜5克，蒜5克，干辣椒7个，料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺 ， 植物油适量
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