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炸过的羊肉怎么炖好吃吗( 三 )

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4、旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味 ， 然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度 ， 起到焖的作用，焖一会容易烂一些 。
5、煮羊肉时，盐要最后放，水一次加足，如果发现水少，应加开水 。盐不要早放，否则不鲜还不易软 。
6、炖羊肉时，可选择加些酒或醋 。1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，能使肉软烂 。
7、炖羊肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变 。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用 。
8、锅里水开后一定转小火慢炖，同时放干山楂片 ， 这样会加快软的程度 。
怎么煮羊肉好吃又烂
1、羊肉切块后用凉水洗泡去除血水 。
2、砂锅内加水放羊肉，中火烧开后 ， 撇去浮沫 。
3、将葱段、姜片、干山楂片、花椒、放锅砂内，大火烧开 ， 再改小火（文火）慢炖1—2个小时左右 。
4、起锅前20分钟，放入胡萝卜和白萝卜 ， 再加入盐（放早了，容易不软，不鲜） 。
5、上桌前羊汤上撒上胡椒粉、香菜沫，就大功告成 。

炸过的羊肉怎么炖好吃吗

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