2.取1支青葱、取4公克的姜切末，备用 。
3.另1支青葱切小段；大蒜、红辣椒及剩下来4公克的姜分别切小片；枸杞泡温水，备用 。
4.取一锅水煮沸后，将荸荠洗净后放入水中汆烫至熟，泡冷水后切碎 ， 备用 。
5.花椰菜洗净，切小块，再放入作法3的热水中汆烫至熟，备用 。
6.将作法2的葱末、姜末加入作法1的猪缴肉中，加入调味料A揉拌均匀后，备用 。
7.起一油锅，将油烧热至约140℃，再将作法6的肉馅揉挤成小丸子状，放入油锅中炸成金黄色，捞出备用 。
8.另起一锅，放入2大匙油烧热后，加入作法3中的大蒜片、红辣椒片及姜片爆香 。
9.再加入作法3的枸杞后 ， 以太白粉水勾芡 ， 再加入作法7的肉丸子拌炒均匀后盛盘，并以作法5的花椰菜块装饰即可 。
文章插图
问题一：糖醋丸子的汁怎么做,糖醋汁怎么做材料：猪后腿肉，葱、姜 。
调料：盐、酱油、糖、鸡精、料酒、醋、香油、淀粉 。
做法：
1、葱姜切细，泡入水中，用手抓拌成葱姜水 。
2、猪肉剁成馅 ， 分次加葱姜水，顺一个方向搅拌，调入盐、料酒、鸡精、香油，继续顺一个方向搅拌至黏稠
3，锅内热油，五成热时，改中小火，将肉馅挤成小丸子（或一手拿一只小勺，勺上沾水，取适量肉馅，将肉馅在小勺和另一只手的掌心之间轻轻来往摔打数次）下锅炸至外表微黄捞起 。
4、等所有的小丸子都做好后，将火改成中大火，待油温升至八成热时，放入丸子，复炸至外表成金黄色，捞出沥油 。
5、取小碗，放酱油、糖、醋、和水淀粉，调匀 。
6、锅内留少许油，倒入丸子，然后倒入做法五的调味汁，迅速翻炒，使汁均匀地吸附在丸子上后即可起锅 。
问题二：糖醋丸子的做法,糖醋丸子怎么做好吃,糖醋丸子的家常做法糖醋汁配比小技巧
不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖，1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果
糖醋丸子
材料
猪肉馅适量，干淀粉适量，蛋清0.5个，姜粉适量，盐适量 ， 素油适量，葱末适量，酱油适量，料酒适量
做法
1、糖醋汁做法：白糖 陈醋 少许老抽(为了颜色更浓一些，几滴而已) 盐蒜茸葱末凉水 2、做糖醋汁，就是把锅里留一点点油，把原料放在碗中对好，锅热了以后把汁倒入，收干的时候也是调整汁味道的时候 。汁收得有点粘稠的时候，把丸子倒回锅里裹上汁就好了 。3、肉馅和干淀粉、蛋清、姜粉、盐、葱末、酱油和料酒在一起，加少许的凉水把肉馅抓得有一点儿上劲儿，但有不要象饺子馅那样 。4、把肉馅放在冰箱里20-30分钟，这样做丸子的时候更容易成形 。在小的锅里放些油，有烧到七八成热（就是竖一根筷子在油中，筷子周围会起小泡泡）把肉馅做成的丸子排入锅中煎成金黄 。5、丸子拿出来放在垫了厨房纸巾的盘子里 。
小诀窍
1.丸子不一定要用很多油炸，只要用比较小的锅，油可以覆盖整个锅底就行，煎的时候要不断让丸子转个儿，这样才能煎得均匀 。在肉馅里放一点生抽可以去肉的腥味 。糖醋汁里放蒜茸会比较香 。2.放一些剁碎的荸荠在肉馅里可以让丸子更爽口
问题三：糖醋丸子怎么做糖醋汁配比小技巧
不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖，1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果
糖醋丸子
材料
猪肉馅适量，干淀粉适量，蛋清0.5个，姜粉适量，盐适量，素油适量，葱末适量，酱油适量，料酒适量
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