问题八：糖醋丸子怎么做重点在糖醋汁 。丸子煮熟或煎熟 。
永不会失败的糖醋汁做法 。1勺料酒，2勺酱油，3勺白糖，4勺醋，5勺清水 。
上面做出来的是糖醋排骨那种汁 。
还有一种是糖醋里脊或糖醋鱼的
番茄酱+白糖+醋+少许盐 。熬汁需要蒜末爆香 。
糖醋丸子的话推荐第一种
###其它资料参考###糖醋鱼圆
“没有鱼刺的龙利鱼用来做丸子很合适，处理起来方便省事 。”
食材明细
主料
龙利鱼柳适量
辅料
速冻玉米粒适量
速冻豌豆适量
速冻胡萝卜丁适量
配料
番茄酱适量
白糖适量
白醋适量
盐适量
葱适量
姜适量
料酒适量
植物油适量
胡椒粉适量
蒜适量
玉米淀粉适量
酸甜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度
糖醋鱼圆的做法步骤
1
龙利鱼柳解冻，洗净，切成豌豆大小的丁
2
加入盐
3
加入胡椒粉、料酒
4
加入葱姜水，用手朝一个方向搅打鱼肉，直到鱼肉上劲 ， 葱姜水全部被吸收
5
加入两汤匙淀粉
6
油锅烧热，将鱼肉挤成丸子下入油锅
7
中小火 ， 炸至丸子浮起，表面微黄 ， 捞出，如果喜欢外焦里嫩的口感，可以捞出后待油温升高后再下入丸子复炸一次
8
番茄酱加入少许水，加入一汤匙白糖，少许盐
9
加入白醋
10
起油锅，下入葱姜蒜末 ， 炒出香味
11
下入速冻解冻后的豌豆、玉米粒、胡萝卜丁，煸炒一下
12
中火，倒入番茄酱汁
13
烧开1分钟，倒入水淀粉
14
烧至汤汁浓稠，倒入鱼圆迅速翻炒至丸子全部挂上汤汁，出锅
小窍门
鱼肉不必捣很碎成肉糜 ， 只需要切成小粒即可，一来省事，二来保留一些口感 。
###其它资料参考###糖醋鱼的做法：
准备食材：鲤鱼、胡椒粉、食盐、面粉、淀粉、鸡蛋、番茄酱、白糖、白醋、蒜 。
第一步：鲤鱼处理干净，在两边打上花刀，将鱼放入盆中，加入食盐、胡椒粉，均匀的涂抹在鱼身上，腌制五分钟 。
第二步：盆里打入两个鸡蛋清 ， 加入两勺淀粉，两勺面粉，搅成膏状，不要有面块，再加入一勺植物油，再次均匀搅拌 。
第三步：将腌制好的鱼放入面糊中，身上均匀挂上面糊，打花刀的内部也一样 。
第四步：锅内倒入植物油，油烧至五成热，提着鱼尾先把头部炸一会儿，慢慢的将鱼身也放入油锅内，保持中火 ， 不停的用热油浇露出在外的鱼身 。
第五步：定型后用筷子扎一下鱼身，可以轻松的扎破就说明鱼已经熟了，油温升高，把鱼炸成金黄色，炸鱼的整个过程约在6分钟左右就好 ， 捞出鱼摆盘 。
第六步：锅内留油，煸香蒜末，加入番茄酱30克搅一下，倒入白糖30克 ， 食盐1克，加入两勺清水 ， 再加入白醋15克用勺子搅匀 ， 最后勾一点水淀粉 ， 用勺子不停的搅动，等汤汁变得粘稠起泡后 ， 把汤汁浇在鱼身上 。
一道美味的糖醋鱼就做好了！
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