腌料：老抽半汤匙，生抽一茶匙 ， 糖1/4茶匙，生粉半茶匙 。
调味料：老抽一汤匙，麻油一茶匙 ， 胡椒粉少许 。
制作过程：
1、肉洗净，沥干水，切成薄片，加腌料腌十分钟；泡油（或放入微开的水中灼至将熟，捞起沥干水） 。
2、将绿豆芽摘去头尾，洗净，沥干水 。韭黄洗净 ， 切成小段，沥干水，葱切丝 。
3、挑松或剥开河粉，加入1/3茶匙盐拌匀 。
4、往锅里下油四汤匙烧热，放入绿豆芽、姜丝炒两下，将二汤匙水放入锅里 ， 放入河粉炒匀，加入调味料和肉炒至半乾 ， 下葱、韭黄 ， 炒匀上碟即成 。
注：也可用鸡肉或叉烧 。将煮熟的鸡肉，切片或剥成丝状，叉烧切片 。
虾仁炒河粉
原料：河粉500克，虾仁200克，鸡蛋三个，葱三条切成小段 。
腌料：麻油、胡椒粉少许，盐1/6茶匙，生粉半茶匙 。
调味品：生抽一茶匙，盐1/3茶匙，油一汤匙 。
芡汁：生粉一茶匙半，水七汤匙半 。
制作过程：
1、虾仁洗净，沥干水，加腌料腌十分钟；泡油，或在漏勺里，沥干水和油 。
2、鸡蛋加调味品打散，加入虾仁 。
3、将河粉挑松或剥开，往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉，加盐1/3茶匙，水二汤匙炒至河粉熟 ， 水又开，盛在碟里 。
4、锅里下油二汤匙烧，勾芡煮开，立即把鸡蛋，虾仁倒入炒熟 ， 盛起铺在河粉上即成 。
午餐肉汤粉
原料：河粉300克 ， 罐头午餐肉250克 ， 潮汕或天津冬菜、青豆、盐、胡椒粉、味粉、上汤各适量 。
制作过程：
1、将河粉放入沸......
河粉怎么做好吃又简单
今晚我家那个佳人有约让我们母子俩自理 。幸好我早有准备买了河粉 。既好吃又营养，易消化 。你们没有时间忙时可试试这个哦，简单、快速！
食材
主料
河粉
100g
火腿
100g
鸡蛋
1个
玉米
1根
青菜
50g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.玉米洗净切段下锅
2.泡青菜
3.火腿用少许油两面煎至金黄，再煎蛋
4.水开放河粉
5.再开后接着是油
6.放入洗净的青菜
7.水开后即可上桌
小贴士
放菜之前要先放油，这样煮的菜颜色好看，但不要太多，因为河粉不吃油 。
夜市炒河粉怎样炒好吃
夜市风味炒河粉的做法：
做法一：
沙茶酱炒河粉
广东人喜欢吃河粉和北方人喜欢吃面食一样 。几乎每家每户都会做不同料理的河粉，沙茶酱炒河粉很多港式茶餐厅都有这道美食 。做法简单，十分钟内便可享用~~
主料
河粉1包韭黄1小把
瘦肉100克
沙茶酱3汤匙
辅料
生抽少许
鸡粉少许
油适量蠔油少许
沙茶酱炒河粉的做法步骤
1. 河粉拆开包装，（市场里有散卖的河粉也一样）用一个盆子盛起 ， 用筷子划散 。韭黄洗净沥干水 ， 切段
2. 瘦肉切片（这里三分一的量就够了）放盐、鸡粉、生抽搅拌均匀腌制一下
3. 锅里烧热油 ， 保持大火把瘦肉先爆炒至9成熟、倒下河粉、加少许蠔油、生抽翻炒一会、再放下韭黄段、沙茶酱用手端起平底锅上下翻动均匀即可
4. 好了~~香喷喷的河粉马上享用！
小贴士
酱料里够咸的不用再额外加盐，太咸就没法吃了 。韭黄倒下后翻炒均匀即可 。
做法二：
夜市炒河粉
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