怎么做咖喱鸡块？
咖喱鸡
配料： 肥嫩生鸡1.5公斤，去皮山芋750克 ， 鸡汤3公斤 ， 料酒60克 ， 精盐30克，味精7克，白糖15克，豆油2公斤（实耗150克），咖喱油250克，葱段50克，生姜25克，水淀粉25克 ， 芝麻油25克，芝麻面25克 。
特色： 色泽黄亮 ， 味香稍辣，酥烂不糊 。
载入时间： 2000-10-24 13:34:00
菜系： hanguo
操作： 1、 先制出咖喱油；炒锅烧热 ， 放入200克豆油，烧至六成热时 ， 放入100克葱头末 ， 煸炒出香味时，再放入50克大蒜泥和250克咖喱粉，用小火炒匀 ， 待炒透时，加入清水，用手勺调匀，如需咖喱油浓些，可用适量面粉加清水调匀后，加入咖喱油中，炒透，即可盛入容器中，待用 。
2、把肥嫩生鸡摘洗干净，斩去头颈、尾脚，用刀从鸡背上顺长剖开，切成2片，斩去脊背骨，再把刀从鸡的腿、脯中间切断，共切成4块 。去皮山芋洗净，切成菱形块 。
3、炒锅上火烧热，放入豆油 ， 烧至七成热时 ， 放入鸡块过油，炸至鸡块外皮紧缩变色，随即用漏勺捞出，控干油 。
4、取净瓷盆，加入适量冷清水，随即将鸡泡起（目的为了防止鸡被风吹后变色） 。
5、原炒锅加热，烧五成热时，倒入山芋块，炸至嫩黄色时即离火，捞出山芋，倒入漏勺内控干油，倒出余油入油罐内 。
6、炒锅留少许豆油 ， 烧热，放入葱段、姜片煸炒后，放料酒、鸡汤，随即将鸡块从水里捞出来，放入锅中，盖上锅盖，烧开后，改小火约焖20分钟，待鸡肉即将酥烂时，放入精盐、 。咖喱油、白糖、味精 ， 再焖10分钟，此时鸡块已酥烂入味，将鸡块用漏勺捞出，放入瓷盆中 。
7、再将炸好的山芋倒入咖喱卤的锅中，约焖7分钟左右 ， 用漏勺捞出，放在另一容器中，然后，把咖喱鸡块的卤倒入瓷容器中 。
8、待烧好的鸡块晾凉后，均匀地切成50块左右；取10个净瓷碗，放入山芋块后 ， 再将鸡块搭配好分装，再加入鸡卤，放入冰箱保管 。
9、食用时，取出加热，再放入少许水淀粉勾芡，淋上少许芝麻油，再撒上芝麻面，即可
胡同口的老大 2008-07-22 18:31 检举其他答案
咖喱鸡块
材料：鸡块、土豆两个（俺滴土豆是比较小滴那种）、胡萝卜半个、青尖椒一个
腌料：生抽、料酒、姜（一片）
调料：生抽一汤匙、糖一茶匙、咖喱粉一汤匙、盐适量 尾料：鲜牛奶
做法：1、土豆切块，胡萝卜切块，青尖椒去籽切块
2、鸡翅剁成块用腌料腌十分钟
3、锅里放油，放进土豆和胡萝卜煎炒一下捞起备用
4、炒完土豆的锅内再加点油，烧热放进腌好的鸡翅翻炒至鸡呈金黄色，加入土豆、胡萝卜、青尖椒 ， 再翻炒一下，加入调料，再注入一碗清水，盖上锅盖煮至收汁，然后加入鲜牛奶翻炒几下装盘即可~
完成 。
咖喱鸡怎么做？
咖喱鸡做法
材料：土豆两个（俺滴土豆是比较小滴那种）、胡萝卜半个、鸡翅三个、青尖椒一个
腌料：生抽、料酒、姜（一片）
调料：生抽一汤匙、糖一茶匙、咖喱粉一汤匙、盐适量 尾料：鲜牛奶
做法：1、土豆切块，胡萝卜切块，青尖椒去籽切块
2、鸡翅剁成块用腌料腌十分钟
3、锅里放油，放进土豆和胡萝卜煎炒一下捞起备用
4、炒完土豆的锅内再加点油，烧热放进腌好的鸡翅翻炒至鸡呈金黄色 ， 加入土豆、胡萝卜、青尖椒，再翻炒一下 ， 加入调料 ， 再注入一碗清水 ， 盖上锅盖煮至收汁 ， 然后加入鲜牛奶翻炒几下装盘即可~
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