卤莲藕要放些什么材料主要食材就是莲藕了，其余就是一些调料和辅料了，可以结合大家的喜好放入一些 。
卤莲藕要多少时间我们在锅里面卤十几分钟就可以了 。
卤莲藕制作起来是比较的简单的，味道吃起来是非常不错的，吃起来也是鲜辣后甜，在制作卤藕的时候 ， 最为关键的就是卤水了 。大家在制作的时候不要让藕氧化变黑了，可以将莲藕在颜色或者醋水里面浸泡一会，可以帮助保持颜色 。
文章插图
配料：藕、五花肉、八角、香叶、桂皮、白芷、丁香、草果、山奈、小茴香、甘草、香果、花椒、陈皮、白蔻、蒜头、葱段、生姜、干辣椒、生抽、老抽、盐、冰糖、鸡精、香油 。
1、先将藕处理干净备用 。多泡洗几次，防止孔洞中有污水 。（尽量选择老一些的藕，上面有麻子点点的那种，卤出来口感好 。
2、五花肉切三厘米左右的方块，冷水下锅 ， 放入料酒与葱段，煮沸后再煮三分钟左右 ， 捞出沥干水份备用 。
3、香料的配比 。丁香只要四五个就够了，我怕太小看不清楚，上面多放了几个 。
4、香叶八角桂皮 。这个是放进卤料包中的，另剩一部分炒肉用 。
5、将上两图的香料装进纱袋，扎紧袋口 。
6、葱姜蒜和辣椒段 。干辣椒根据自己口味添减 ， 不能吃的就不放 。
7、装进另一纱袋 。如果纱袋够大 ， 也可两个合一个 。如果只有一个，葱姜的就不装，毕竟葱段之类捞出时容易一点 。
8、二个纱袋都放进锅中，倒入足够淹没卤煮食物的清水，大火烧开，再盖上锅盖中小火煮半小时左右备用 。
9、另起一锅放油，趁油温不高时放入适量碎冰糖 。
10、冰糖的量可根据肉的多少来 。我用了大约600克猪肉，放了一把碎冰糖 。保持中小火，冰糖慢慢融化成褐色 。
11、快速放入剩下的桂皮八角香叶 。接着放五花肉入锅翻炒 。上色均匀就可以了 。把火关掉 。
12、把煮好备用的卤水慢慢倒进炒肉的锅中，放入洗净的藕、多半勺老抽，四五勺生抽，适量食盐调味 。
13、大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢煮 。隔二十分钟左右翻动下，一般90分钟左右肉就可以出锅了 。
14、肉比藕易烂一些，煮好夹出来，放凉后冻冷保存，想吃时解冻即可 。
15、藕继续卤煮四十分钟左右，时间自行掌握 。直到筷子可以轻松插入时关火，让其在卤汁中继续浸泡二小时后取出 。剩下的卤汁可用干净容器装了，放凉后冷冻保存，下次卤煮食物时添加进
16、凉拌的卤藕 。
###其它资料参考###1、做法一
食材：卤肉汤适量，盐适量，糖适量，香油适量，香菜适量 。
莲藕洗净 。
刨去皮 。
放卤过肉的汤中 。
加盐、糖 。
大火开后小火煮20分钟后浸泡在卤汤中 。
吃的时候取出切片 。
表面淋上香油 。
撒上香菜 。
2、做法二
民间卤藕是一道中国民间传统家庭美食，由藕250克 ， 卤水800克、小葱花5克等制作而成 。
藕去皮治净，入卤水中煮制30分钟，捞出晾凉 。
将晾凉的藕切成薄片 ， 装盘，撒葱花即可 。卤水的制作：八角、桂皮、花椒、香叶、良姜、甘草、香茅草、砂仁、白芷、山奈、豆蔻、草果、姜、葱各适量，一同加水熬制即成 。
3、做法三
材料：牛肉1块、藕1节、青椒2个、青蒜3根、香菜3根 ， 牛肉用水泡几小时，中间换几次水 。
锅中放入适量的油，下入豆瓣酱翻炒 。
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