炒出红油后下入其它大料翻炒 ， 翻炒出香味后加入适量的水，放入牛肉和藕进去 。
倒入适量的白酒、老抽、生抽和盐等调味，再加入蔬菜和少许糖 。
盖上盖 ， 大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮25分钟 。
关火，再泡上几个小时入味，卤藕与牛肉就准备好了 。
烧热锅，放少许油，下入豆瓣酱煸炒 。
煸炒出红油后加入牛肉片翻炒 。
放入藕片一起翻炒 。
加入适量的料酒和生抽一起翻炒 。
加入青蒜翻炒均匀即可 。
盛入碗中 。
###其它资料参考###卤菜做的好不好吃，全靠卤味的调制 ， 卤味可以分为三种：红、黄、白卤三大类，比较常见的就是红卤了，红卤的是又有卖相又有味道 。红卤味怎么做才好吃呢?葱、姜、酱油(老抽)、红糖(冰糖)、白酒、陈皮等等 。需要特别说明的是姜、红糖都有暖胃、祛寒的功效 ， 可以适量多放一些，对于体质比较虚弱的人有一定好处 。老抽、红糖上色程度要重一些，可以根据食材上色难易来选择使用，比如肉类和蔬菜 ， 上色差异就很大 ， 前者可以使用老抽 ， 而后者则以淡色为宜 。如果卤味要隔夜后才食用，卤水的颜色就不宜太重，否则影响口感和外观 。
莲藕因富含铁质和单宁，切开或去皮后很容易氧化变黑，因此要想办法阻止其因氧化而变黑 。
要防止莲藕氧化，可把切好的莲藕放在淡盐水中浸泡一段时间 。然后用清水清洗后，再把莲藕放到清水中 ， 在清水中倒入1-2滴白醋，再放入莲藕浸泡，即可保持原有的色泽 。
若莲藕一次没有用完，可覆上保鲜膜，特别是将切口的部分包覆好，放入冰箱冷藏保存，大约保鲜一个星期 。
###其它资料参考###1、食材：莲藕1节，卤料1小包，耗油适量，生抽适量，料酒适量 。
2、莲藕去皮，洗净待用 。
3、把锅烧热 ， 放入油 。
4、锅里加水，水要放到能漫过莲藕 。可以多放点 。
5、放入一个卤料包进去，莲藕是素菜 ， 一个卤料就够了 。
6、大葱洗净，切大段 。
7、橘皮洗净，也可以用陈皮代替 。
8、生姜，蒜片洗净待用 。
9、所有调料全部放入到锅中，下莲藕，大火焖上20分钟即可，关火再焖上半小时 ， 确保卤透 ， 卤进味 。
10、捞出卤好的莲藕，如果当时不吃，可以放冰箱保存 。
11、切片，装盘，就可以吃了 。
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