200g淡奶油低速打发至约6分发（即打发至变浓稠，出现纹路马上消失，提起打蛋器会马上滴落） 。
淡奶油一次性加入芒果泥中，尽快混合翻拌均匀 。翻拌时要注意手法，尽量不要让淡奶油消泡 。慕斯糊就做好了，这时候的慕斯糊体积非常蓬松、细腻 。
冰箱取出模具，先倒入1/2慕斯糊，用刮刀轻轻的把它均匀的分散在饼干底上，放入50g切成小块的芒果果肉（放的时候建议从边缘一圈摆放起，尽量整齐一点，中间的部分可以直接倒进去，但是果肉与果肉之间一定要有慕斯糊，不想添加果肉的也可以不加），再倒入剩余的慕斯糊（慕斯糊一定要有浓稠度，否则会特别?。?轻轻用刮刀抹平表面 ， 擡起模具轻晃几下 ， 让表面更平整 ， 放回冰箱冷藏2小时 。
制作镜面果胶：
取1片吉利丁片放入50g温水融化，倒入之前预留的2勺果泥中，搅拌均匀 。
取出冷藏2小时的慕斯糊，表面倒上冷却好的镜面果胶 ， 放入冰箱冷藏4小时以上，最好过夜 。
取出脱模（电吹风在模具周围吹一下，放个茶杯在模具下面，一顶就下来了），装饰一下即可食用
芒果慕斯蛋糕8寸怎么做
主料：8寸戚风蛋糕胚2片、芒果泥300克
做法：
1、准备2片戚风蛋糕胚 ， 把蛋糕胚剪成比模具小一圈 。芒果切成丁打成芒果泥 。
2、淡奶油加糖粉打到5分发，提起打蛋器奶油成缓缓滴落的状态 。将吉利丁芒果泥混合液倒入淡奶油中，搅拌均匀 ， 成为慕斯液 。
3、模具底部放一片蛋糕胚，倒入一半的慕斯液，加上芒果粒 。
4、放上一片蛋糕胚，倒入剩下的一半慕斯液 ， 轻震几下，让蛋糕表面和周围都平整 。放进冰箱冷藏3小时以上 。
5、QQ糖加入150克芒果汁，隔热水化到QQ糖完全融化为止，QQ糖芒果液放置到凉 ， 然后才能倒入慕斯蛋糕表面做镜面哈 。
6、做好镜面的芒果慕斯蛋糕再放进冰箱冰藏半小时以上 。
7、取出在表面裱花或者摆水果装饰就可以啦 。
在家做慕斯蛋糕不做镜面可以吗
当然可以不做，建议你做轻盈一些的慕斯，就是直径装在杯子里的，软质慕斯 。
镜面除了装饰效果，赋予慕斯多一层丰富感 。因为镜面比慕斯果汁稍浓郁，所以是给多层慕斯蛋糕加分的 。
8寸百香果慕斯蛋糕的镜面怎么做
做法：
1、黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态 。
2、把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒 。
3、 将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀 。
4、用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用 。
慕斯蛋糕镜面做得太硬怎么回事
蛋糕的做法
用料
主料低筋面粉80克细砂糖80克鸡蛋6个
辅料食盐1克柠檬汁几滴黄油60克牛奶80毫升
蛋糕的做法
1.常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的
2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火
3.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀
4.加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀
5.分次加入牛奶，拌匀
6.五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩
7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀
8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀
9.将面糊倒入8寸模具内 ， 端起模具震动几下
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