做法：猪肘清洗干净，放锅中开水焯透后，放少许料酒、葱姜煮熟 。熟透的猪肘子脱去骨头 ， 将肘肉切片 。香菇洗净发好后去蒂 ， 冬笋洗净切片，火腿切片备用 。将香菇、冬笋、薄火腿片、肘片一层层码好 。炖肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒在码肘片的盘中，没过码好的食材 。入蒸锅，大火蒸20分钟后转中火，将食材蒸至酥烂 。将汤汁滗出倒在锅里，加鸡精、香油、彩椒及胡萝卜?。?加水淀粉勾薄芡 。调好的汤汁烧开后，浇到火腿炖肘子上即可 。
3、火腿炒鸡蛋
原料：火腿半块、鸡蛋4-5个、香菜少许、盐、鸡精少许 。
做法：火腿切片，鸡蛋全部打到碗里打散，香菜切小段；锅热后加油烧开 ， 下火腿煎一下（其实就是翻炒几下就行了），再下鸡蛋液，稍等一会儿蛋液和火腿有点凝固到一起的时候开始简单的翻炒，同时加点盐和鸡精，根据自己喜欢吃蛋的老嫩成度关火加香菜装盘 。
###其它资料参考###1、火腿肠煎蛋：将鸡蛋打入碗中，火腿肠切粒状也加入碗中，放精盐、味精、绍酒、葱姜汁搅匀调味备用 。锅上火烧热，加适量底油，将蛋液下锅 ， 用“晃锅”的方法摊成圆饼状，先用小火将蛋饼一面煎至金黄色，翻个后再将另一面也煎至金黄色，出勺装盘上桌即可 。
2、火腿肠炒荷兰豆，材料：火腿肠，荷兰豆，黑胡椒粉做法：锅中放油烧热后放入火腿肠炒熟，然后用盘子装起来 。荷兰豆用同样的方法炒熟，然后再倒如炒好的火腿肠再翻炒片刻即可 。装盘后再撒适量的黑胡椒粉 。
3、圆椒炒火腿肠，材料：圆椒2个400克，金门火腿肠200克 ， 蒜头2粒 。做法：圆椒洗净去核切凌形，火腿肠对半切开，再切片 ， 蒜头拍碎热锅下油 ， 中火放入火腿片爆香兜起再热锅下油，放入蒜茸爆香 ， 加入圆椒兜匀，在锅边洒入温水少许加盖煮片刻放入爆过的火腿肠、加少许白糖、盐、生抽兜匀即可上碟 。
4、葱丝火腿肠 ， 材料：火腿肠(400克) 调料：大葱(10克) 香油(10克)做法：将火腿肠切成一个个薄片，然后均匀的摆放在盘内，淋上一些香油，最后撒上葱丝即可 。
5、黄瓜炒火腿肠 。做法：先放少少量火腿肠，爆出香味 ， 再放黄瓜，再放剩下的火腿肠 。这样即有火腿的香味 ， 又不会把火腿炒的太烂 。因为黄瓜炒不好很难吃，因此要先做成热的凉拌菜：热油放入辣椒碎，然后倒入切好的火腿肠片，爆炒，火腿肠有些煎过的感觉就行，熄火，倒入黄瓜片，到入盐、味精、鸡精少许，醋一点，拌匀即可 。
###其它资料参考###金华火腿的做法：
1.分类：依据不同时节和腌制方法的差异 ， 火腿分为许多不同的种类 。按形状分为：月腿（外形似月牙），风腿（长方形）；按照腌制时间有正冬腿（隆冬腌制）；按照腌制工艺不同分为：糖腿，熏腿，戌腿
2.做法：制作起来比较烦琐 ， 须以“两头乌”（金华当地的一种猪）为理想原料 ， 猪腿需经历10个月、80多道工序才能制成 。火腿腌制对气候条件的要求十分严苛，只有浙江的中西部少部分地区（小盆地和丘陵）气候适宜 。
金华火腿的吃法：
火腿吃之前 ， 最好用温水洗一下，把火腿外表层的脏东西清洗干净，切片吃的时候，一定要切薄一点 。
1.当归金腿土鸡汤材料：土鸡1只、金华火腿200克、生姜1块、葱1根、盐适量、黄酒30mL做法：火腿切片 ， 土鸡切块备用 。
将土鸡焯一下 ， 除去脏东西和多余的油脂 。
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