###其它资料参考###鸡脯丸子的制作方法：
食材：鸡胸肉500克；清水150克；食盐10克；料酒15克；生姜一小块；鸡蛋清一个；胡椒粉适量；玉米淀粉10克；胡萝卜小半根；小葱2-3颗 。
做法：
1、胡萝卜切碎，小葱切葱花 。鸡胸肉解冻 ， 带点冰渣的样子会更有吸水性 。
2、切成小块，放进绞肉机里，搅拌20秒 ， 再加食盐，料酒，生姜 ， 鸡蛋清，胡椒粉 ， 淀粉，清水分四次加，搅20秒 。
3、然后加第二次水再搅20秒 ， 加第三次水搅20秒，最后加水再搅20秒 。搅好后加入胡萝卜碎和葱花 。用筷子朝一个方向搅拌均匀 。
4、烧一锅水，锅底冒密集的小气泡就把火调最小，用虎口把鸡肉泥挤成丸子，再用勺子放进锅里 。
5、全部下完再把火调大点，煮至丸子浮起 。有浮沫就把浮沫打一下 。煮3－5分钟左右，捞出放在凉水里，这样丸子吃起来更Q弹 。
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