8、锅中食材翻炒均匀后，可以加入味级鲜 。
9、炒至肥肠上色后可以加入蒜苗一起翻炒 。
10、加入鸡精 ， 翻炒均匀即可出锅享用 。
小贴士
炒肥肠最好煸炒到表皮微卷甚至发黄进行下一步，这样的肥肠更香 。由于已经加过豆瓣酱和味极鲜，可以考虑不加盐了，出锅前尝一下味道决定加不加盐 。
###其它资料参考###家常炒肥肠的详细做法：
食材：猪大肠、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、山奈、桂皮、香叶
做法：
1.首先把处理干净的猪大肠切成块，锅内加入适量油烧至6成热，下入切好的肥肠大火爆炒几遍
2.接着加点老抽给大肠上一个底色炒匀 ， 再加入一小勺豆瓣酱炒香，最后把准备好的香料全放进来继续翻炒
3.然后加点高度白酒，加入2碗清水，加点食盐调味 ， 鸡精、冰糖、生抽酱油搅匀大火烧开锅
4.烧至汤汁沸腾后调小火，盖上锅盖焖煮60分钟左右，煮好后把里面的香料挑出来丢掉，再加入几个大蒜，再用小火烧个5-6分钟左右出锅装盘
5.装盘后撒点香菜末和小葱花就可以食用了 ， 这道美味的红烧肥肠就做好了 。炒猪大肠时，一定要开大火爆炒，千万不能把猪大肠炒的太久了，还有就是要等大肠炒至差不多了最后加入食盐和鸡精调味，调味料不易加太早，否则会影响口感 。
###其它资料参考###大肠炒什么好吃？
大肠炒青红椒非常好吃 而且一点辣味都没有喔! 是一道秒杀白饭的家常菜 。
大肠炒青红椒的做法：
材料
猪大肠 ， 盐，青红椒，豆瓣酱，盐巴，酱油，料酒
做法
1、猪大肠买回来用水泡?。?加入盐巴 ， 洗三四遍，还可以用色拉油洗 。
2、然后用水烫熟，把大肠翻一遍 ， 里面的油去掉，切块 。
3、青红椒切小块，把大肠水分煸干装盘 。
4、油烧热加入豆瓣酱，放入煸干的大肠、青红椒、盐巴、酱油、料酒，炒熟就可以了 。
###其它资料参考###酸菜炒大肠：
准备用料：猪大肠500g、酸菜150g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、黄酒适量、姜蒜适量
1、大肠用盐、生粉或者食用碱反复搓洗干净 。
2、酸菜用水浸泡一下，然后切0.5厘米一段并拧干 。
3、锅里加水烧开，下大肠焯水 。
4、焯水的大肠切段 。
5、起油锅，爆香姜蒜，下大肠爆炒一小会儿 。
6、沿锅边炝入黄酒，加入酸菜煸炒均匀 。
7、加入盐，胡椒粉调味就可以出锅了 。
8、爽口，咸酸的酸菜炒大肠 。
###其它资料参考###干锅肥肠
原料：猪大肠、青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜、葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒、盐、蚝油、老抽、白糖、味精 。
做法：
1、猪大肠的清洗比较麻烦，而且比较费时间，它需要用面粉、陈醋不断的反复搓洗，随后用清水清洗数次 。直到没有什么异味了 。
2、随后将猪大肠切小段 ， 将它放入锅中 ， 并倒入适量的清水，还有放入适量的白酒、大葱、生姜 。大火煮沸，差不多需要20分钟左右 。
3、时间到了，将它捞出沥干 。
4、这时就可以开始热锅了，将花椒放入锅中 ， 大火爆香 ， 随后将大肠放入 。
5、这时就可以放入蚝油、老抽进行上色了 ， 还有继续调味，将食盐、白砂糖放入 。随后倒入开水，用中火煮 。
6、等汤汁开始收了，就可以将青椒、胡萝卜、芹菜放入，煸炒几分钟，将黄瓜、笋也放入，随后将味精放入，煸炒几分钟就可以吃了 。
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