3叶态：优质的老白茶叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹 ， 芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，如果叶片摊开、折贴、弯曲的，品质次之 。
4净度：优质的老白茶要求不得含有枳，老梗、老叶及腊叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差 。
###其它资料参考### 老白茶即是贮存多年的白茶 ， 在这存放的过程中，茶叶内部逐渐发生变化，汤色慢慢变红、香气逐渐挥发，滋味也变得越来越醇和，当然，老白茶的冲泡方法不能和新茶一样，那么老白茶应该如何冲泡呢？下面我为你介绍 。
老白茶冲泡方法：一、盖碗泡法
盖碗泡法分为投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤 。
1、投茶：根据盖碗容量的大小来定，一般投茶量为盖碗量的`三分之一，记住宁少勿多这个词就好 。
2、洗茶：洗茶即醒茶，又称温润泡，用温度适中的开水 ， 然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒 。
3、冲泡：冲泡的水温宜高，手法是沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，不能对着茶叶冲 。
4、出汤：出汤要把握两点，就是时间和手法，注完水后停留5秒即可出汤 ， 手法要平、稳、快，碗要端平 ， 到了出汤的时间千万别犹豫，一定要快，尽快沥干；沥干后，盖碗归位 ， 盖子可稍微打开，让茶叶通通氧气，这样茶汤会更好喝 。
二、紫砂壶冲泡
紫砂壶冲泡分为温具、置茶、醒茶、冲泡、出汤、分茶和品茗7个步骤 。
1、温具：沸水冲洗茶具
2、置茶：茶量约占紫砂壶的三分之二
3、醒茶：洗茶2~3次，以便唤醒茶味
4、冲泡：90-95℃沸水为佳
5、出汤：茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中，以确保每一泡茶汤味道不变）
6、分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，请宾客享用
7、品茗：闻其香，观其色 ， 品其味 。
三、老白茶叶底蒸煮法
老白茶叶底蒸煮法分为温具、置茶、冲泡、出汤、分茶和品茗6个步骤 。
1、温具：沸水冲洗茶具
2、置茶：可先将沸水倒入紫砂壶中 ， 再将冲泡好的叶底倒入紫砂壶中
3、冲泡：待茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤(可煮久一点)
4、出汤：茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中，以确保每一泡茶汤味道不变)
5、分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中 ， 宾客享用
6、品茗：闻其香 ， 观其色，品其味 。
以上是老白茶的三种冲泡方法，家里有老白茶的朋友可以尝试一下 。
###其它资料参考###喝陈年白茶是不需要醒茶 。白茶的保存，要求密封、干燥、无异味、遮光、阴凉保存 。
一款品质好的白茶饼，在一个相对干燥的环境下陈化，得到的茶饼是舒服的、干净的、无异味的 。
白茶的加工工艺简单，只有萎凋和干燥两大步骤，在白茶萎凋的过程中，会伴随微发酵的进行，但时间不长，随后被干燥工艺所阻断 。
萎凋是白茶加工的关键工序 。
通过长时间的萎凋，以蒸发鲜叶的水分，提高细胞膜通透性和酶活性，促进叶内含物发生缓慢的水解和氧化作用 。
也就是此时进行了了较为轻微的发酵，与此同时挥发了茶鲜叶中的青臭气，发挥出茶香，形成白茶自然的外形和内质特征 。
干燥是白茶排出多余水分 ， 提高香气和滋味的重要阶段 。
通过日晒的方式 ， 破坏酶活性 ， 终止酶促氧化，巩固烘焙前形成的色、香、味品质 。
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