而白茶是不需要发酵的，所以后期保存的时候，严格把含水量控制在7%以内 。
所以，保存好的白茶，不会有异味，不需要长时间醒茶 。
###其它资料参考###老白茶的泡发如下：
1、拿出茶针或茶刀，白茶饼一块，一壶沸水，茶杯若干 。
2、撬茶
需要准备茶针或者茶刀作撬茶工具，茶针的特点是锋利，能轻松撬开茶饼 。茶刀撬茶饼受力面积大，撬茶方便，茶饼不易碎 。
3、投茶
一定要根据壶的大小和个人的口味来决定投茶量 。一般建议120毫升白瓷盖碗冲泡可投茶5克；用400毫升水冲泡时建议投茶量控制在7克左右 。
4、醒茶
刚撬下来的白茶由于长期挤压在一起，很难发挥出最好的茶性，这时就需要先进行醒茶 。先将撬下来的茶摊铺开，让其自由舒展 。为了防止茶叶沾染异味和灰尘，可在茶叶上覆盖一张白纸 。
5、冲泡
我们在冲泡白茶饼时，最好是用100℃水温冲泡，冲泡白茶饼时，最好能够把沸水冲在茶饼上 。这样能让水和茶饼更好地接触 ， 促进茶叶滋味、香气物质的释放 。
【老白茶需要怎么醒茶】经过陈化的老白茶，第一泡茶汤一般是倒掉，第二泡开始饮用 。白茶的浸泡时间不宜太长 ， 注入开水3到5秒即可直接饮用，或倒入另备的大杯中存放，想喝时再注入小杯子中细细品味 。
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