食材：
普通面粉、酵母、40度的温水、南瓜、猪肉馅适量（可根据自家人口，掌握食材多少）
调料：
葱姜末、生抽、蚝油、老抽、自制花椒粉、盐、食用油、香油适量
制作过程：
1、面粉倒入无水干净的面盆中，用低于40度的温水将酵母化开和面 。边倒水边用筷子搅拌 ， 要少量多次，千万不要一下倒入许多的水 。搅成面絮状后 ， 下手和成软硬适度的面团 。蒸包子的面团要比蒸馒头的面团偏软一点，但不能太软，那样蒸出来包子很容易塌陷，还会影响包子的美观 。
2、面团不光滑也无所谓的，先在面团的表面抹上一点点食用油，让它饧上十分钟，再来揉一揉，马上变成光滑的面团 。盖上锅盖或是保鲜膜，饧发至两倍大 。
3、当饧面的时候，开始准备馅料 。南瓜去掉外皮后洗净，切成小块状，用家中料理机弄成南瓜丝 。
4、猪肉馅中分别放入适量的葱姜末、生抽、蚝油、老抽、食用油、香油、自制花椒粉、盐，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，上劲 。然后将料理机中的南瓜丝倒入猪肉馅里 ， 但先不要搅动 。
5、发好的面团，用一个手指蘸上干粉，在面团上戳个洞，无塌陷、无回缩就说明面发好了 。另一个方法，可以直接用手扒开面团，看里面有均匀的蜂窝状 ， 也是发好了 。用手揉一揉把面团里的气体排出 。松弛十五分钟后，搓成长条，切成大小均匀的面剂子 。
6、直接把面剂子竖起来，搓成圆形，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆饼状 。记住这面皮可不能擀得过?。园佣荚敢獬躁讶碛峙钏傻拇蟀樱?面皮过薄很容易变成死面似的，还有这馅料如果过稀，很容易塌底 。
7、面皮准备完毕后 ， 马上用筷子将馅料搅拌均匀，就可以包了 。包的时候馅料尽量放多一些 ， 用什么方法包都是可以的，只要别漏馅，包包子的方法很多 ， 但要包出漂亮的大包子，真要不断实践练习并提高 。包子是否漂亮都在这摺上，专业人员包的包子必须达到18个摺，我还需继续努力 。今天一共蒸了上下两屉包子，吃不了晾凉，直接装入保鲜袋里，放冰箱冷冻起来 ， 外出办事到家懒得做饭时，可以直接拿出来一热 ， 十分方便 。
8、锅中放入清水，屉上抹上一点食用油，将包好的包子放在屉上 ， 盖上锅盖进行二次发酵，大约15分钟 。开大火烧开后，计算时间 ， 蒸13分钟左右 。
9、蒸熟后，不要立刻揭锅，让它在锅中焖上三分钟 ， 慢慢打开锅盖，包子各个都蓬松暄软 。
10、将出锅的包子，可以放在烤架上，避免粘连破皮 。
11、成品图 。又大又白圆乎乎的大包子，放在你的面前，你有没有想吃一个的冲动呢？!特别是你刚刚从国外旅游回来，或是出差出了南方城市，回到家看到这样的大包子，一定会喜出望外 ， 伸手就想来一个 。
友情提示：
1、蒸包子可以使用自发粉，直接和面即可 。如果没有自发粉就用普通面粉，但里面要放酵母粉 ， 酵母要用温水化开，100：1的比例来放酵母粉 。(就是100克面粉放1克的酵母粉)
2、包子的面团要软硬适中，过软过硬都不会蒸出好看的包子 。
3、蒸好的包子 ， 不能马上揭锅，那样容易“嗖”的一下瘪下去 ， 锅内的温度高，而一揭锅马上遇冷气就会回缩 。要焖上三分钟再揭锅 。
###其它资料参考###1、面粉、南瓜、肉馅准备好；南瓜不限品种 ， 老嫩、黄瓤白瓤均可；
2、先揉面：面粉、干酵母、室温凉水先用筷子搅拌成絮状，再揉成无干粉的面团 ， 盖上盖子室温下发酵；面粉的吸水率不同，逐量加水；一般来说 ， 水量是面粉量的55-65%，水少则包子成熟后立体感强；水多则包子易变形 ， 但口感更暄软；
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