原料：折耳根150g 。
调料：凉拌汁1汤匙，藤椒油1/2汤匙 ， 辣椒油2汤匙，蒜2瓣，香葱2棵，盐适量 。
步骤：
1、将折耳根的老根、须掐去 ， 洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分，用手掐成小段待用；
2、香葱和蒜切成末；
3、辣椒油、葱蒜末、凉拌汁、藤椒油和适量的盐拌匀调成料汁 。
4、将调好的料汁倒入装有折耳根的容器，拌匀即可食用 。
技巧：如果家里没有凉拌汁，可以用生抽，醋，白糖，香油按照自己的口味调制 。折耳根性寒凉，虚寒的人要少吃 。
###其它资料参考###主料：折耳根200g
辅料：花生仁适量、盐少许、香油少许、自制麻辣红油适量、蚝油少许、白醋少许 。
1、花生仁放入烤箱中层 ， 上下火120度 ， 烤十分钟，没有烤箱的炒熟 。
2、烤脆的花生凉后去皮装入自封袋里 ， 用擀面杖擀成碎瓣 。
3、折耳根仔细清洗，去掉须，掰成小段 。
4、撒上少许盐，用手轻轻揉搓，腌一会，然后倒掉腌制出的水分 。
5、碗里倒入适量生抽、自制麻辣红油、少许香油、蚝油、白醋，加入花生碎，拌匀调成汁 。
6、将调好的汁倒入折耳根里，拌匀 。
7、凉拌折耳根做好了 。
###其它资料参考###凉拌鱼腥草
原料，折耳朵，去根切掉！切断！切断！注意这里被截掉了 。不要用刀切 。刀的味道会变 。洗干净放在盘子里准备好 。
原料:鲜鱼腥草一把 。(这个季节，很多野生的可以自己摘，也可以自己买 。很便宜，大包3块钱一斤 。同时我们可以分为根和叶两部分 。个人喜欢吃带一点根的叶子部分，也就是紫金牛的上半部分，比较好吃脆)，一勺熟辣椒，一勺熟花生，一勺花椒面 ， 香油，少许醋，少许糖 ， 少许葱姜蒜，少许酱油 。
折叠耳根
食品
破耳朵(鱼腥草)300克
调料:
一茶匙鸡精/一茶匙糖/一茶匙花椒粉/两汤匙酱油/两汤匙香醋 。
姜30g/蒜30g/辣椒粉40g盐适量/香菜一根/小葱两根 。
第一步:将折耳根洗净去老根 。切成4厘米左右的小块，放入大碗中，加些盐 ， 拌匀，静置15分钟 。
第二步:加入各种调味料，将调味料和紫金牛根混合均匀即可享用 。
###其它资料参考###1 折耳根和什么一起凉拌好吃材料：折耳根、酱油、盐、醋、香油、花椒油、糖、干辣椒、蒜泥 。
做法：
1、先将折耳根的老根、须掐去用清水多洗几遍，洗净去泥沙 。
2、然后用盐水浸泡几分钟，捞出控干水分待用 。
3、加入少量醋、蒜泥、糖、花椒油、香油、酱油 。
4、将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味 。
5、最后连同油一块冷却倒入鱼腥草里凉拌，也可以直接拌即可 。
2 折耳根凉拌需要焯水吗不需要 。
折耳根味辛性寒，是生活中常见的一种中草药 ， 适量食用具有一定清热解毒、消炎杀菌等作用，用来做凉拌是不需要进行焯水的 ， 这样才具有折耳根本身的香气以及香脆的口感，但要是不喜欢折耳根的味道 ， 那么也是可以进行焯水，去除一些气味的 。
3 折耳根叶子可以吃吗可以 。
很多人吃折耳根的时候 ， 只要它的根，认为叶子是不可以吃的，但其实折耳根的叶子中含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素以及钙、铁、磷等营养成分物质，适量食用可以帮助提高人体的抵抗力，对人体健康具有一定好处，是可以进行食用的 。
4 折耳根可以天天食用吗不建议天天食用 。
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