折耳根作为一种中药材，或多或少具有一定的副作用，天天食用可能会对人体的健康造成威胁，其次折耳根性寒，天天食用很有可能会出现脾胃虚寒等不适症状 ， 对人体的健康造成伤害，所以折耳根一般是不建议天天食用的 。
###其它资料参考###凉拌折耳根的做法及配料如下：
准备食材：折耳根300克 ， 酱油2勺，辣椒油1勺，花椒油1勺，醋1勺，蚝油1勺 。
1、把折耳根去根须摘成1寸左右的长度 。
2、洗干净然后用盐腌制5分钟 。
3、碗里调汁加入酱油蚝油、辣椒油花椒油醋等 。
4、把腌制好的折耳根去 出盐水放入盆中淋上汁拌匀 。
5、装盘即可 。
###其它资料参考###鱼腥草又名折耳根，需要如何凉拌才好吃？凉拌折根非常的开胃下饭，有的人吃得惯折耳根 ， 有的人却永远不吃，凉拌折耳根需要用的都是差不多 ， 制作起来也非常简单 。折耳根真的是一种非常美味的食材，用折耳根来凉拌 ， 简直就是一种绝佳的方法，无论是下饭还是直接吃 ， 都非常的美味，自己就是折耳根的忠诚粉丝 ， 我觉得折耳根的做法很多种，每一种做法都是自己喜欢的美食 ， 那么接下来我们看看怎样做出好吃的凉拌折耳根吧！
一.凉拌折耳根的做法
首先，我们将折耳根清洗干净 ， 有的时候跟表面会有一些毛絮，我们需要把这些毛絮扯掉，然后切成小段，不要切的太细，也不要切的太长，这时候我们准备一些香菜，清洗干净 ， 切小一些 。我们将将要刚倒入碗中，加入香菜 ， 加入一些醋，还有一些小米椒 ， 盐 ， 鸡精，醋 ， 还有我们家乡的酸辣醩，就是一种用红辣椒腌制的 ， 放在里面进行搅拌，再加入一些葱花 ， 凉拌折耳根就做好了，非常美味下饭 ， 对于很多喜欢折耳根的人来说，这简直就是一道不可多得的开胃菜 。
二.折耳根的其他做法
有的人吃不习惯折耳根是因为这根有一种腥味 ， 我喜欢吃折耳根，所以我觉得折耳根除了香味，没有其他的味道 。接受不了这个味道的，可以选择做这根炒腊肉，这样折耳根的腥味就会小很多，而且味道也发生了一些改变 ， 和腊肉一起搭配，简直就是绝配 。最喜欢的就是折耳根和土豆条一起吃，将土豆炸起来，放入折耳根，葱和香菜，放入一些辣椒面 ， 搅拌均匀，几乎不用添加其他的佐料，太美味了 。以上只是小编个人喜欢的做法，你觉得凉拌折耳根怎么做才好吃呢？
###其它资料参考###【折耳根和什么可以凉拌】1、准备食材：折耳根、窝笋、花生米 。
2、取折耳根的嫩尖和嫩根 ， 洗净后放入盐水中浸泡十五分钟左右 。
3、将窝笋去皮后冲洗干净，先切成6厘米左右等长的段 ， 再将每段开片切丝 。
4、锅中放入食用油，开小火，倒入花生油翻炒，翻约1至2分钟，听见花生米啪啪地爆响，关火，继续翻动半分钟至温度降低，随后让其自然冷却，花生米就?脆了 。
5、蒜去皮后捣成蒜泥 。凉拌菜加蒜有杀菌的功效 。切少许红椒丝（配色） 。
6、将折耳根捞出沥干水分，放入大碗中，将窝笋丝、花生米、红椒丝全部放入 ， 加入蒜泥、熟油辣椒、香油、花椒面、凉拌酱油、醋、白糖、鸡精 。
7、拌匀后装盘 。
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