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做月子怎么煮猪脚姜( 七 )

生活百科猪脚


。注意哦，身体湿热的朋友，就不适合喝这这补汤 。
想知如何做猪脚姜就往下看啦 。。
材料：甜醋、姜、猪脚、蛋、盐、糖 做法： 1. 姜 刮好皮（皮不要丢，晒干留待坐月子的时候煲水冲凉洗头 ， 姜皮可驱风），放一晚上干水. 。第二天将姜拍拍，切成适当大?。?放进铁锅用适量的花生油走油并继续干水（注意火候） 2. 猪脚 拔毛--洗净--飞水--滴干候用 3. 甜醋 最好用就是海天的添丁甜醋，海天的偏甜 ， 致美斋过酸 4. 片糖 适量，调味并有补血功效 5. 鸡蛋 最好用农家鸡的，洗净---煮熟（第一批千万不要剥壳，醋酸溶解后的蛋壳是补钙很好的，以后补充的随便，在吃的两天前放） 6. 洗煲（瓦煲）---放姜---放猪脚---甜醋---大火---滚---放蛋和片糖---小火一段时间---一直到下一次煮滚前不要揭盖（如未食用，七---十天煮滚一次） 7. 食用前4--5天如发现蛋壳溶猪脚溶就添加新的再煮滚封盖一直到吃前再加热，建议产妇吃老的蛋和猪脚 注意： 1、 泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好 。
吃了觉得不够，可以循环加料 ， 加姜及猪脚时必须吸至极干，否则多余的水份会令姜醋易变坏；煲盖上的倒汗水也易使姜醋变质，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲 。猪脚吃前两天加入就可以了 。
2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉 ， 然后再重新煲滚，晾凉存放 。3、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来 ， 捞面吃?。? 。
广东猪脚姜的做法,有做过的请入
材料：致美斋甜醋3-5斤（方便日后不够时可以继续添加）、片糖1块、老姜2斤、鸡蛋10只、猪脚半只第一、先把3斤甜醋放入瓦煲，再开火，滚后转小火慢慢煲，这个过程不能添加任何水分 。第二、姜去皮洗干净之后，用刀背拍松后晾干水分 ， 之后用干锅小火炒干多余水分，炒时加入一点点盐，干身后把姜放入煲好的甜醋瓦煲内，加入少量盐和适量片糖 ， 再煲起码一个钟头 ， 开后转小火慢慢煲，甜醋一定要盖过姜，如果太甜就加甜醋，太酸就加片糖，会是越煲越有味 。片糖的份量，可以慢慢加，因为姜醋越煲越有味道，片糖份量适宜分几次来加，每次不用加太多，但煲姜醋的时间要多次，滚了之后就放隔夜，次日再慢火滚，多次之后，姜醋才好味道 。第三、隔一夜之后，鸡蛋煮熟去壳，放入甜醋瓦煲慢火煲20分钟，关火放一夜 。第四、隔两夜之后，才下猪脚，买新鲜的猪脚，不过姜醋一定要盖过食材，这样才容易入味 。最好不要买雪藏的材料 。猪脚烧毛洗干净后 ， 砍件，飞水、捞起过冷河，去异味，晾干水份 。放入煮好放了一晚的姜醋里，就会容易入味，其实加姜片的时候就可以加猪脚 ， 不过按照经验，这样猪脚容易出油，会让姜醋太油腻了 。还有几个小窍门：1、煲滚的姜醋要打开盖子 ， 以防水分掺入，要等到这一煲姜醋冻左才加盖子 ， 记住啦，这个非常关键！2、姜醋会越煲越好吃，材料也可以不断丰富，放入姜醋内 。
3、另外，煲好后可以吃，但未必是最好吃，要放在阴凉的地方等上一段时间，还要确保醋要盖过姜、猪脚等，三天左右 ， 更加入味 ， 更加好吃 。不过，在吃姜醋时候 ， 再要煲滚，这样更加好吃！
猪脚姜醋的做法
材料：添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚，量依照个人食量喜好而定，喜欢吃就放多点 。
大肚子瓦煲一个 。原料配制： 1、 醋：要选用海天或者豉美斋的 ， 质量好，有保证 。

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