菜谱介绍编辑
小米辣炒鸡胗
材料
鸡胗300g 青小米辣100g 红小米辣50g （腌）野山椒30g 香菜段30g
盐3g 鸡粉3g 生粉5g 料酒2g 、酱油5g 油适量
葱姜蒜各5g
做法
1、鸡胗洗净切片，加盐、鸡粉、料酒腌10分钟，促油至熟 。
2、锅内留油，炒香葱姜蒜，下野山椒、青红小米辣炒香 ， 加入鸡胗，调味炒匀 。出锅时加香菜段炒匀 。[2]
小米辣椒炒罗非鱼
材料
罗非鱼500g，泡椒5根，小米辣椒3根，青椒1根 ， 泡菜萝卜100g，花椒5g，老姜5g，油160ml(实耗30ml)，盐1/2茶匙（3g）
做法
将罗非鱼去骨，片成二片肉，再切成1cm见方的小?。磺嘟废淳磺谐尚】椤⑴萁贰⑿∶桌苯非谐尚《?，泡菜萝卜切成1cm见方的丁、老姜切丝备用 。
大火烧热炒锅中的油（150ml）至七成热，放入花椒，炒出香味后，放入鱼肉?。粗涟顺墒斐龉?。
大火烧热炒锅中的油(剩下的10ml)至七成热，放入泡椒段、小米辣椒段、青椒块、泡菜萝卜丁、姜丝翻炒，炒出香味后再放入鱼肉丁，快炒几下即可出锅 。
小米辣炒松树蘑
材料
松树蘑 ， 肉，辣椒，盐
做法
1.把蘑菇身上的松针和根部的泥土清理干净 。这种蘑菇掰开后里面的白色发脆的肉质，像果肉一样 。
2.用沸水焯两分钟 。野生鲜蘑菇食用之前必须用沸水烫 ， 因为蘑菇里面可能会有很多小虫子 。松树蘑焯过后表面有一种黏液，据说就是这种黏液防癌 。
3.准备一小块肉和几根辣椒 。肉要略肥一些，蘑菇吃油 。这种细长的辣椒据卖的人说叫小米辣 ， 我还想多放一些炒，可是老肖同志战斗力不如我，他怕辣 。
4.先把油锅烧热，把肉倒进去煸出油来 ， 然后下蘑菇武火爆炒，最后放入小米辣和盐，翻炒几下就可以出锅盛盘了 。
小米辣牛肉炒饭
准备材料
材料
材料
牛肉，切片后剁碎 2 新鲜的朝天辣椒剁碎 3 蒜末和姜丝、薄荷 。也可用金盖 ， 一种版纳佐料 ， 要是都没有薄荷和金盖就不用搭配，味道也很好，就是没有傣味的风味了（自己在花盆里种的哦）
第一步：加调料
第一步：加调料
1.油温8成热时候爆香姜丝、蒜末、辣椒
第二部：加牛肉
第二部：加牛肉
2.爆出香味后倒入牛肉末
第三部：其他调料
第三部：其他调料
3.牛肉炒熟散开后加入盐、味精、薄荷
第四部：拌匀出锅
第四部：拌匀出锅
4.拌匀出锅即可
小米辣牛肉炒饭成品
小米辣牛肉炒饭成品
5.又香又辣又入味的傣味小米辣炒牛肉就做好了
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