传承至祖先的大酱是韩国固有的传统食品，不但其味道鲜美 ， 而且具有很多功效，是深受人们喜爱的食品
大酱可以调节食物的咸淡，而且从营养学角度上来说也可以为人体补充植物蛋白 。石桥大酱采用了大豆为主原料，而大豆具有丰富的蛋白质和脂肪 。大豆作为健康食品重新赢得世人关注 ， 还被人们称之为‘长在田里的肉食’ 。大豆不仅是营养价值高的食物，而且也是具有很多功效的食物 。特别是大豆富含不会增加胆固醇的植物蛋白，对动脉硬化、心脏病有顾虑的人也可以大胆食用，而且他还可以促进血液循环 。
以大米为主食的人缺乏赖氨酸，而大酱正好富含赖氨酸，因此食用大酱可以均衡饮食结构 。
另外 ， 石桥大酱中含有的脂肪成分大部分为不饱和脂肪酸，所以胆固醇含量很低 。石桥大酱可以防止亚麻酸等胆固醇堆积在体内，具有可以提高血液循环的作用 。
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suixindfen为你解答
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###其它资料参考###如果一张张硕大、碧绿、水灵灵的白菜或生菜叶子 ， 摆在你面前的时候，你能想到什么美食？如果是东北人，肯定跟我一样 ， 会毫不犹豫地回答是“饭包”，而且想着就馋 。
饭包是东北传统的小吃，相传满族人努尔哈赤，在行军征战途中 ， 士兵饥饿难耐，军中又无米下锅 ， 遂派附近村民煮几锅米饭和咸菜送至营地，可当时没有碗和筷子，这时将军看见附近的菜地里有硕大的白菜和生菜叶子，于是灵机一动，就地取材 ， 命士兵用白菜叶包裹着米饭和咸菜而食，从那以后 ， 菜包饭的吃法一直流传至今 。
现在的饭包已经演变成多种食材都可以囊入菜叶中，不过，主料还是米饭，配料中也少不了大酱，尤其用农村自家下的大酱炸制的各种酱料，再配以土豆丝、小葱、香菜等，和米饭一起包裹在白菜或生菜叶中，双手捧着 ， 一口接一口地吃，甚至酱料糊满嘴巴 ， 吃得那才真叫香 。
饭包虽然称不上什么明星小吃，但是它方便、实惠、接地气 。而且，现在已经成为一种产业了，一般在类似大型集贸市场 ， 都有专门设置饭包摊位，人们逛街、购物到了饭点儿饿了 ， 就会买上一个，有菜又有饭，家里也不用再开火了，简单省事儿，而且吃起来有种东北人喜爱的大葱蘸酱的味道，特别有食欲，尤其夏季 ， 这种生意很火 。
远离家乡很多年没吃了，今天去市场买菜，看见久违的大白菜叶很亲切，瞬间有想吃饭包的冲动 ， 于是买了些回来，其实菜叶包什么不重要 ， 自己喜欢什么就包什么 。我焖了一锅米饭，又用豆角、牛肉、香菇、大酱炸了酱料，卷着米饭配着香菜、小葱，依然能吃出当年的味道 。
【特制饭包】
所需食材：大米200克、牛肉150克、香菇5朵、豆角1把、辣椒1颗、小葱、香菜
辅料：盐3克、油适量、生抽1勺、淀粉5克、大酱（东北）150克、料酒1勺、生姜5克、淀粉5克
说明：大米是主料，可以多做一些，做饭包很费米饭的哦 ， 经常看见有人把米饭焖熟，然后做成各种炒饭 ， 卷到菜叶里，不过，我今天做的饭包是我最初时吃的味道；牛肉、香菇、豆角这三种食材放一起，再加点儿大酱做成酱料，食材你可以换成任何你喜欢吃的蔬菜；酱最好选东北大酱 ， 东北大酱是用纯黄豆发酵制成的，酱香浓郁；水淀粉的作用是使做出的酱料浓稠 ， 避免酱料过稀而包入菜叶时流汤汁 。
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