制作过程：
1、米饭像平时做法一样，软点儿硬点儿都无所谓 ， 喜欢吃什么口感就做成什么口感的，米扔锅里，插上电就不用管了 。
2、买来的白菜会生菜叶要多清洗浸泡几分钟 ， 洗净之后沥干水分待用，香菜、小葱洗净待用 。
香菇多清洗几遍 ， 攥出其中的水分，切成小丁装盘备用；
豆角洗净，捋顺 ， 切成小段儿装盘备用，长短可以按自己的喜好 。
3、牛肉简单冲洗一下外表 ， 横着肉的纹理先切成薄片，再切成丝 ， 最后切成小丁儿，放入碗里 ， 加入一勺生抽、一勺食用油、一勺淀粉、一勺料酒，带上厨房用一次性手套，抓一抓 ， 让加进去的这些食材浸润到肉里，经过这一步骤 ， 会使做出来的牛肉软嫩，无腥味儿 。
东北大酱放入碗中，加入生抽一勺、少量水稀释一下 。
4、小葱切段儿、姜切丝 ， 尖椒切碎备用 。
5、热锅，倒入植物油，紧接着下入腌制好的牛肉，迅速翻炒 ， 等牛肉稍变色马上盛出来，这样确保做出的牛肉不会干硬嚼不烂 。
6、从新起锅，锅热时倒入植物油 ， 下入小葱、姜丝、辣椒翻炒出香味儿，之后倒入大酱 ， 翻炒至酱香味儿飘出来，这一步是做出配菜好吃的关键 。
7、倒入豆角、香菇碎，半生的牛肉粒 ， 调入生抽一勺，翻炒一分钟，锅中注入清水至没过食材 ， 小火炖煮，等牛肉熟透，豆角和香菇也熟了 ， 此时倒入调好的水淀粉使汤汁浓稠，调入少许食盐，即可关火盛出 ，
8、最后一步就是包了 。把洗净的大白菜或生菜叶平铺在平盘中，按照自己习惯的先后顺序，在菜叶上撒上酱料、铺上米饭、放些小葱段儿、香菜段儿 ， 从菜叶一头卷起，两边再向上翻折合在一起，一个饭包就做好了 。
小贴士：
做饭包的配菜最好用大酱，东北农村大酱最好，且炒的过程要把酱香味炒出来 ， 配菜的味道才好，东北人一般喜欢这样吃 。
今天的分享就到这了，感谢您能看到这儿 ， 我是健身生活录，每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧，如果您喜欢，我们就交个朋友吧，下次见哦！
###其它资料参考###是黄豆酱 。很复杂的制作过程 。先把黄豆烀（用少量的水煮）熟，一定要很烂很烂的，然后把豆子弄碎再把弄碎的黄豆做成长方体的块俗称大酱块子（大约5~6市斤重）放在阴凉处大约两三个月后，准备好一个容器最好是陶瓷的，前一天把盐水融好（盐和水的比例为6~7市两比一市斤） ， 澄清一天后再把盐水倒入容器里，这时，把之前准备好的大酱块子掰成小块扔入容器内 。每天都早晚各一次用漏勺上下搅拌容器内的盐水和酱块 ， 同时将浮在上面的脏东西扔掉 。等到容器内的水和酱块发酵变色就可以食用了 。注：东北烀酱块的时间大约是每年 的农历二月份 ， 下酱的时间为农历四月初八，十八或二十八均可 。
###其它资料参考###如果你是南方人，那就不好弄了 。其实正宗的饭包就是农家大酱，一般都是自己家或是饭店自己做的大酱 ， 是纯黄豆煮熟煮烂，做成酱块放到阴凉处发酵 ， 东北一般发酵也要3个月以上呢 。然后再卸开酱块，放进大缸里继续发酵 。跟南方酱是两马事！去超市找找农家大酱吧！如果买到了，就用葱花炸酱就可以了 。鸡蛋，肉 ， 也都可以的 。做些土豆泥，香菜 ， 生菜，葱丝，黄瓜丝，白菜叶就可以了 ， 哦，对了 ， 菜包饭还是二米饭好吃（小米大米饭） 。因为我爱吃，我是东北人 。
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