###其它资料参考###具有肥壮的条索，乌润的色泽，香气幽长，带有兰花香、水仙花香等花香，冲泡后汤色浓艳，滋味醇厚甘甜，回味十足 ， 并且极耐冲泡 。
高枞水仙茶属于一种乌龙茶 ， 水仙茶根据茶树年龄不同，可以分为幼丛，成纵，老枞及百年老枞 。同时，将经过修剪的水仙茶树称为矮纵 ， 未经修剪的则称为高纵 。高枞水仙是武夷岩茶中的当家品种之一，香气幽长，滋味醇厚回甘 。
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如何冲泡才能激发高枞最深刻的茶香？
高枞水仙是用盖碗冲泡，一般110毫升的白瓷盖碗投茶量为8.5g 。
第一步当然是以温杯激发浓郁的干茶香气 。将水烧沸至100℃，将盖碗等茶具充分烫洗 。
第二步投茶 。将8g的高枞水仙投入盖碗之中，用烫洗的盖碗余温激发水仙的岩骨花香 。
第三步注水 。向盖碗冲入100℃沸水 ， 可以尝试的注水方式是环壁注水 。环壁注水可以让每一根条索茶叶都有机会与谁和温度进行亲密接触，从而刺激滋味的释放 。
第四步出汤 。前三冲可以即冲即出，后面几冲可坐杯10-15s后再出汤，高枞水仙耐泡，往往7-8泡之后还留有余味 。另外需要注意，每一泡茶汤一定要沥干，否则茶汤留在盖碗中 ， 相当于让高枞水仙坐杯，水与茶叶接触时间长了，容易造成汤水苦涩 。
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亭边有好茶
兰香悠扬，枞临深境
水仙的“仙”字生动地突出了她在水中的多姿、文雅 。茶汤悠扬的兰花香里，浅浅地揉着一缕苔藓味，还有股溪水冲洗过石头的清凉劲儿，七八冲后，仍可细品，空气中弥漫着有如圣贤草木席间的水墨书香 。
茶茶饮茶知识好茶分享武夷岩茶召唤茶友茶叶
###其它资料参考###武夷山老枞水仙一般是指五六十年以上树龄的水仙茶树 。老枞水仙外形 ， 条索粗壮 ， 色泽乌润有宝光 。冲泡后汤色色泽金黄、橙黄、黄红，陈茶为琥珀色；入口顺滑醇厚，老枞味显 。这个是我们对老枞水仙的大众认识，很多爱好岩茶的茶友，喝到最后，不是选择大红袍，而是选择了老枞水仙 ， 究其原因，还是因为老枞水仙的口感最为醇厚 。
据一些老茶商说，老枞水仙属小乔木型，茶树较之武夷菜茶等灌木型茶树有很大区别 。老枞水仙树龄均在五六十年以上，植株高大，树姿半开张，主干显分支?。?叶片水平状着生 。因为茶树太高，经常要搭梯子采摘相当不便，而且树冠宽幅，中下层新叶缓慢，产量很低 。故而，在岩茶没有热起来之前老枞水仙是没有人关注的 。后来许是受到普洱古树茶风靡的带动以及物稀为贵市场规律的影响，老枞水仙价格在几年间直直往上走 ， 知名产区，如慧苑坑、吴三地的老枞水仙更是一泡难求 。
老枞水仙，最为人津津乐道的便是它的枞味，那么到底枞味是什么味？一般茶商会告诉消费者抓老枞的枞味，主要有三味：青苔味（苔藓味）、木质味、粽叶香（糙米味） 。接下来，茶人码头就与茶友们一探究竟：
一、青苔味
老枞水仙青苔味，也称”苔藓味”，这是因为很多老枞水仙茶树生长在武夷山的坑涧，终年日照时间短，坑深涧长，地下水流密布，使得其生长环境十分潮湿 。若遇上发大水的年份，茶树的部分树枝还会被淹没，这样的自然条件，给苔藓类植物和蕨类植物的生长提供了得天独厚的自然条件 。这些苔藓附着在茶树身上生长 ， 老枞水仙茶树龄较长，树干上长了很多青苔，长年累月渗透到茶树中，越老的水仙茶树，它吸收的苔藓汁液越多，它的枞味也就更明显 。大多数老枞都有水仙苔藓味 ， 有的茶农在做茶时也会突出表现这泡老枞水仙茶的苔藓味 。
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