紫薯饼的做法
材料：
紫薯，糯米粉，面粉，白芝麻，红豆沙
做法：
1.紫薯洗净切片隔水蒸熟 。
2.用勺子把蒸熟的紫薯压成紫薯泥 ， 加入糯米粉，面粉揉成面团 。
3.把和好的紫薯面团分成小剂子，红豆沙馅搓成球备用，再把面团小剂子压扁后包入红豆沙馅，包好后压成圆饼 。
4.圆饼滚上白芝麻 。
5.平底锅倒入适量油 ， 待油稍微热后放入做好的紫薯饼 ， 转小火慢慢煎，煎一小会儿，翻面继续煎再翻面煎至两面金黄即可!
紫薯饼怎么煎好吃
1.紫薯洗净后蒸熟 ， 去皮 ， 压成泥 。
2.分别放入白糖、糯米粉混合，加入适量的水，揉成紫色的面团 。
3.将面团揉搓成条，用刀切成小剂子、将小剂子揉圆再按扁成小圆饼 。
4.将小圆饼两面粘上芝麻 ， 用手轻轻地按压一下，使小圆饼表面上的芝麻更牢固些 。
5.平底锅内放少量油，放入紫薯饼，小火将其煎至两面略黄中间微微鼓起熟透即可 。
紫薯饼的营养价值
紫薯饼中的紫薯不仅具有普通红薯的营养成分，还具有特别的保健功能 。其含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种自然矿物质元素 。其中铁和硒含量丰富 。而硒和铁是人体抗疲惫、抗朽迈、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，防备胃癌、肝癌等癌病的发生 。
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进 肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生 。
紫薯买什么样的好
1、不要要挑圆滚滚的 ， 要长条形的 ， 优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些 。
2、表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味 。烂紫薯有毒不要挑 。
3、闻起来没有霉味的，发霉的紫薯含酮毒素 ， 不可食用 。
4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯 。
5、发芽紫薯虽不似马铃薯有毒 ， 但口感较差 ， 尽量不要挑选 。
###其它资料参考###紫薯饼的做法如下：
1、紫薯去皮，洗干净切块备用 。
2、破壁机放200豪升清水 ， 放入紫薯 。
3、榨好的汁，倒入面粉 ， 鸡蛋，白糖 ， 小苏打 。
4、搅拌均匀，揉成面团，醒发20分钟 。
5、揉成长条备用 。
6、切成小块 。
7、锅放油烧热 。
8、放入擀好的饼 。
9、即可装盘食用 。
###其它资料参考###——【紫薯饼】——
【制作材料】：紫薯2个、面粉200克、盐2克、炼乳50克（也可以放白糖）
02
——制作方法和步骤——
【步骤一】：取一个大碗，然后放入200左右的面粉 ， 放入盐2克，慢慢倒入热水（温度50-60度左右，也可以用烫面） ， 边倒边搅把面粉搅成面絮状 。
【步骤二】：用手把面絮揉成光滑的面团，然后盖盖醒20分钟左右 。
【步骤三】：面和好后，把紫薯清洗干净，把皮打掉，然后切厚片装盘放入锅中，大火烧开，用中火蒸8至10分钟左右 ， 把紫薯蒸熟 。
【步骤四】：紫薯蒸熟后取出来，倒入大碗中，用勺子趁热把紫薯捣碎成紫薯泥 。
【步骤五】：紫薯捣成泥后，我们放入准备好的炼乳，然后用勺子搅拌均匀备用，大家要是不喜欢炼乳的味道的话，可以放白糖或者蜂蜜都可以 。
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