蘑菇酱咋做?？
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蘑菇酱的做法如下：
首先把200克杏鲍菇切成丁 ， 100克蟹味菇切成丁 ， 150克香菇切成丁 。
在锅中放入大约200克油 ， 下入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒进行翻炒 。
炒到微微发黄，捞出香料，然后放入肉沫，炒至肉色变色后放入三种蘑菇丁，炒10分钟 。
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目前市场上有各种各样的酱，因为做酱的原料不同，所以味道也截然不一样 ， 今天为大家推荐蘑菇酱，蘑菇酱的味道非常好，除了可以去买来吃之外，下面也告诉大家自己制作的方法 。
一、蘑菇酱的做法大全
原料：松蘑（干蘑菇），葱，黄豆酱，干辣椒，瘦肉丁
材料：奶油2大匙、洋葱末4大匙、蘑菇片4~5颗、鲜奶油3大匙、水1又1/2杯盐少许、面粉水酌量、蕃茄酱1大匙(酌量)
作法：
1.把奶油加热融化，放入洋葱末爆香，再加蘑菇片一起炒
2.另外将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前用面粉水芶芡 ， 最后加入蕃茄酱拌匀即可 。鳕鱼排或鸡排都很适合淋上蘑菇酱 ， 用於牛排或猪排亦可 ， 拿来当作意大利铁板面的淋酱也很不错.
二、素蘑菇酱/更多做法
1.蘑菇切小?。?葱蒜切沫 ， 备用
2.葱蒜爆锅
3.放入蘑菇 ， 少许耗油翻炒
4.放入黄豆酱
5.炒匀，少许盐，看个人口味；十三香少许 ， 糖少许，最后加一点味精 。全程不必加水
6.出锅，煮上一碗面，绝了
三、蘑菇酱
1、干香菇洗净泡水200cc ， 泡好后香菇及洋菇切丝，香菇水保留使用，洋葱切细丝，蒜头切末，锅中放少许橄榄油及奶油，等奶油溶化将洋葱及蒜末放入开小火拌炒10分钟 。
2、再将香菇及洋菇放入小火拌炒15分钟，不需放水，因为洋菇会出水 。
3、开中火再将白酒分2次到入锅中炒香，白酒快煮干时陆续加入香菇水、百里香、盐及黑胡椒拌炒2分钟，最后加入鲜奶油煮到浓稠关火 。尝味道适度调整咸度 。
4、可以配上汉堡排 。
5、当然也可夹进馒头里，配上炒香的肉燥也不赖 。
四、香菇酱的做法
1、将猪肉（牛肉）切小丁或者剁成肉酱；香菇等切小?。淮薪心?。
2、锅内放少许油，油热后放姜末爆香，放香菇等丁，炒至出水，倒到碗中备用（不要将炒出的水倒掉） 。
3、锅洗干净放油，油热后放姜末爆香，放肉?。┏粗练椎搅暇迫バ? ，放海天辣酱，耗油，可根据自己喜好加入辣椒 。
4、放老抽调色，放生抽提味，也可放白糖提鲜 。
5、放入炒好的香菇的等?。?充分翻炒后调小火熬制 ， 期间要翻锅防止糊锅，熬制有气泡产生 ， 注意不要被溅出烫伤 。
6、出锅前放入葱末，根据自己口味加入盐，也可加入五香粉，孜然粉，花椒粉等，最后放入白芝麻，出锅 。
7、盛出晾凉后放冰箱保存 。
###其它资料参考###野生蘑菇酱的做法：
【做蘑菇酱应该放什么酱】食材：香菇200克、洋葱1个、牛油40克、蒜蓉鲜奶等配料适量 。步骤：
1、罐头蘑菇或鲜磨菇，略打碎 ， 洋葱去皮切小?。?面粉干锅炒至微_ 。
2、备好所有材料 ， 热锅加入牛油 。
3、爆香蒜蓉 。
4、加入洋葱爆香，加入蘑菇中火炒5分钟 。
5、加入水，鸡精块，黑胡椒碎，砂糖煮开后中火煮5分钟 ， 方两块（鸡精块的咸度因牌子而异，建议慢慢的加至自己喜欢的咸度） 。
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