1、猪肚如果觉得清洗起来比较麻烦 ， 可以买卖家处理好的 ， 回来简单清洗一下就可以了 。
2、猪肚蒸的时间要把握好，时间久了猪肚就老了 ， 不好吃了 。
3、最后强调一下 ， 猪肚一定要清洗干净，猪肚太脏了 。
###其它资料参考###1、要根据菜肴的种类来决定，如果用猪肚煮汤或炒还是切条好，要是与青椒或胡萝卜炒就切丝 。要是与猪肝猪肠炒就得随猪肝猪肠一起切片美观 。没固定章法，无外乎就是根据方便入口，利于烹饪 ， 外形美观为准 。
2、猪肚粘液很多 。如光用水洗是不够干净的 。洗肚前，在顶部直切一小口，将肚身反转，用盐擦匀肚身，再用冷水清洗粘液，后用沸水泡至肚苔发白，脚用小刀刮去粘液及白苔 ， 再用清水洗净便成 。猪肚煮熟后，切成长块，放入碗内，加上一些汤，放锅里蒸，长块的猪肚便会加厚一倍 。不过，千万不要放盐，否则就象牛筋一样硬了 。
###其它资料参考###1、初步处理
刚买回来的猪肚是非常脏的，你不用拿到清水下去冲洗，直接扔到盆里，然后倒入适量料酒 ， 用手去抓，这只是一个初步清理的过程，把猪肚里里外外都用料酒抓遍后，我们可以进行下一步了 。
2、面粉处理
用料酒抓过的猪肚你也不用放到清水下冲洗，直接倒入事先准备好的面粉，同样用手去抓 ， 把猪肚里里外外全部抓透，你会发现猪肚比之前干净多了，这一遍抓完后可以放置一会 。
3、清水冲洗
经过了料酒和面粉两遍处理后 ， 我们可以把猪肚放到清水里冲洗 ， 把面粉冲洗干净基本上就干净了，在冲洗的过程中，记得要把猪肚翻过来把另一面也要冲洗干净，这次处理基本猪肚上的粘液都被处理干净 。
4、把猪肚撑开
我们找来一些工具塞到猪肚里，把猪肚撑开，可以用筷子，也可以用大一点碗或盘子都行，只要能塞进猪肚把猪肚撑开来就行，这一步主要是为下一步氽水作准备，可以让猪肚里里外外都可以氽到水 。
5、氽水
锅内加水，可以加一些象生姜这们的料，把事先准备好的已经撑开的猪肚放入锅中，将水煮开，水开后煮几分钟然后翻过来再煮几分钟，待猪肚变白就可以了，这就是氽水的过程，可以除去猪肚的异味 。
6、做菜
氽过水的猪肚可以把它切各种形状，比如丝状，片状，块状都行，我一般用为炖汤，所以我多数时候是把它切成丝状，你也可以切成片状用辣椒炒 ， 也可以做成红烧猪肚片，当然也可以做成白切猪肚，都是非常不错的菜肴 。
###其它资料参考###“为母则钢”这句话一点都没错，以前还没当妈的时候，看到这黏糊糊的猪肚都不知道从何下手？现在，呵，已经练成洗猪肚的一把好手，百度上方法五花八门 ， 我也试过很多种，最后总结一套省钱、省力气，又能洗的非常干净的方法，分享给大家 。
做法：1.先将猪肚翻到有肥油的那一面，用剪刀剪掉白色肥油，丢掉不要 。
2.剪完后洗干净再翻到有黏液这一面，先随便冲洗一下表面的粘液，猪肚连接小肠这端会有黄黄的颗粒（如下图），直接扣是扣不下来的，不用管它 ， 留着焯水后再处理，到时只要用刀刮一下就轻松下来了 。3.加三勺干面粉到猪肚上揉搓，均匀的揉搓一分钟左右，使猪肚各个地方都沾上面粉，黏液会被这些面粉吸附，再用流动水里里外外冲洗干净就可以了 。4.锅里烧开水，放入两片姜片，两汤匙白酒，把洗好的猪肚放进锅里煮，水开两分钟后捞出 。捞出就会看到黄色的颗粒，这里一定要刮干净才不会有味道，经过焯水后，只要用刀一刮，脏东西就下来了 ， 很轻松 。5 。猪肚到这个步骤就清洗完了 ， 是不是很快 。什么加醋、加油……，那些我都试过，还是加面粉好用 。1.加醋不仅煮出来的有醋味，猪肚表面遇到醋会有点点起皱 ， 不滑 。2.加油 ， 会把盆子和洗菜台搞得到处是油，收拾起来很崩溃 。猪肚汤做法：1.洗好的猪肚切小片 。2.锅里先烧好水 ， 热水下猪肚片，加两汤匙白酒，加几颗白胡椒祛腥味 。3.水开后继续用大火煮滚，煮到汤色变白再转小火慢炖一个小时左右 。4.用高压锅25分钟即可，但一开始先不要盖盖子，还是大火将汤色煮发白转小火后再盖上盖子哦 。5.炖猪肚时先不要放盐，等熟了再加，猪肚才会烂得快 。
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