材料
鲜虾 ， 猪肉，马蹄，红萝卜，胡椒粉，芝麻油，生粉，鸡蛋清
做法：
1.虾去壳去肠洗净切粒 ， 猪肉（7分瘦3分肥肉）剁碎，马蹄切粒，红萝卜切粒
2.将所有材料拌匀 ， 加入胡椒粉，盐 ， 鸡蛋清，生粉，芝麻油拌匀，做成丸状，放盘中蒸10分钟
###其它资料参考###虾仁1斤,食粉3分(即1.5克),生粉2两
1将食粉溶入少许水,虾剁末,下盐,拌打(尽量用不锈钢碗)至有粘度,再下食粉少许拌匀,再分两次拌入溶了食粉的水,拌打至起胶(从肉胶一头抓起后会缓慢下坠),再下糖,味精少许,拌匀后再下生粉,拌匀,挤成丸装盘,入蒸柜蒸6分钟(如果不蒸也可用虾眼水浸熟,过冷,再回锅略烫)
2烧锅下少许油,勾薄芡(可适量调味),下虾丸拌匀,捞起装盘,
备注:
1虾眼水(98-99度水,因水起虾眼状小泡,故名,如果水温过高就下少许冷水)
3虾仁1斤须下1.1-1.2钱盐拌打成胶
###其它资料参考###食材：虾300克，猪肉馅50克，鸡蛋白1个，樱桃番茄1小碗，色拉油适量 ， 食盐适量，姜1小勺，料酒适量，芹菜叶1把 ， 水适量
做法：
将鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净后沥干水分；
用料酒和少许盐腌制15分钟；
沥干后，将虾肉剁成蓉；
将猪肉末、芹菜末、虾蓉和生姜末加入盐和鸡精拌匀；
加入蛋清顺着一个方向搅打至起劲；
锅中的热水烧开 ， 将虾肉团好一次下入；
至虾肉丸子漂浮起来就表示丸子熟了；
将紫菜和小番茄加入汤中，滴入几滴油，待汤汁沸腾即可出锅 。
###其它资料参考###食材
主料
虾仁
450g
辅料
橄榄油
30g
盐
7g
红洋葱
63g
胡萝卜
20g
大蒜
8g
葱花
40g
胡椒粉
适量
辣椒粉
适量
淀粉
适量
蛋清
20g
鱼油
少量
步骤
1.用了一整颗红色的洋葱
2.洋葱切成大块
3.胡萝卜也切成大块 。洋葱，胡萝卜还有大蒜放入食物搅拌器里面
4.低速打一分钟
5.一分钟就可以把洋葱，胡萝卜还有大蒜达成碎末末了
6.打好的馅料放入盆中
7.买来的虾仁
8.取出一部分虾仁
9.虾仁用刀切拌切拌
10.放入食物搅拌器内，打30秒就可以了
11.打好的虾仁也放入盆中
12.放入五香粉，fish sauce
13.在放入辣椒粉
14.葱花切碎
15.放入葱花，搅拌均匀
16.再倒入蛋清，继续搅拌
17.搅拌均匀后，静置2min
18.再加入少量的玉米淀粉，继续搅拌
19.这个时候粘度会很大，要搅拌均匀，静置3min，馅料就做好了
20.用勺子舀出来一点点 ， 弄成圆球形状
21.锅中加水烧开，大火蒸10min就可以了
22.蒸好后 ， 冷却取出就可以直接吃了
23.在砂锅中放入汤底，烧开
24.放入做好的鲜虾仁，粉丝和一点点菠菜 。开锅后 ， 关火即可
25.盛出即可
小贴士
买来的新鲜的吓人，不用去虾线，比较方便；
根据自己的口味爱好，加一些佐料，不过鲜虾仁已经很鲜了，不用加太多的佐料；
###其它资料参考###自制虾丸的做法步骤图，自制虾丸怎么做好吃主料
虾仁
1000g
猪肉
2OOg
蛋清
5个
辅料
葱姜
适量
鸡粉
少许
盐
适量
生粉
适量
步骤
1.虾仁洗净
2.葱姜泡水
3.取蛋清待用
4.用绞肉机绞碎成虾泥
相关经验推荐
- 白茶树怎么种
- 胡萝卜饺子馅的做法 胡萝卜饺子馅要炒熟吗
- 乌贼蛋要蒸多久
- 摇曳露营游戏配置要求是什么 摇曳露营配置要求一览
- 火星大采矿配置要求介绍 Mines Of Mars游戏配置要求高吗
- 打蛋白都放什么
- 电压力锅蒸排骨需要蒸多久
- 前路歌词许将 前路歌词完整版
- 空气炸锅烤蛋糕要多久
- 电压力锅蒸排骨需要蒸多久时间