很多人在做红烧肉的时候加入各种新香料，完全去除肉的香气，但做红烧肉的时候，有我非常不推荐的调料 。这种新香料是红烧肉的对手 ， 所以经常有人放，难怪肉会劈柴，发出腥味 。这种新香料就是花椒和猪肉的结合，影响猪肉的颜色和口感，如果不想把做得好的红烧肉当柴火 ， 就应该拒绝使用花椒 。
五花肉500克，八角3g，肉桂2g，香叶2.5克，白纸1.8克 ， 真皮3g，冰糖25克，草菇露萃取6毫升，鸡肉2g，生姜10克，白酒5毫升，盐，先用火烧五花肉表面的毛，用流动的水冲洗两次五花肉，即可准备 。在锅里放入适量的水，将五花肉、江面角和烧酒放入锅内，用大火煮开，然后将五花肉继续煮6分钟 。有时间的话 ， 将五花肉浸泡在冷水中3分钟，使五花肉完全冷却后 ， 将五花肉切成3厘米的正方形准备 。
在锅里放一点油，然后把糖放入锅里，中火炒两分钟左右 ， 直到把冰糖炒成红棕色，然后把一些热水放入锅里 ， 把糖水煮成糖水准备 。加热锅后，放入一些食用油，然后将洗净的八角、桂皮、香叶、白纸、陈皮放入锅内炒1分钟，再将五花肉放入锅内，中火炒30秒，最后放入露天、糖水这种香料是红烧肉的“对手”，经常有人放，难怪肉会有柴火 ， 有腥味，25分钟后，把盐、鸡放入锅里，继续煮5分钟，就可以在锅里吃了 。
大家做红烧肉的时候 ， 最好长时间吸食草菇 。因为草蘑菇不仅比其他酱油浓，而且颜色比其他酱油红 。所以用草菇煮久了的红烧肉，色香味会更上一层楼 。煮红烧肉之前，先把肉放入锅中炒30秒，五花肉中的油脂才会溢出来，所以做出来的五花肉太油腻了 。煮红烧肉不需要太多香料 。基本八角桂皮、香叶、白纸、真皮这5种味道可以把红烧肉煮成特别的香味 。今天的回答大家还满意吗？喜欢的可以点赞加关注哦！
###其它资料参考###1. 找一口大锅，装满冷水 ， 将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上，开火，要将火开到最小，半小时后，会发现整锅水泛红，上面浮着一层杂质，闻起来奇臭无比 。但是肉还是生的 ， 水仅是温的 。将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉 ， 这样的猪肉就可以彻底的去腥了 。
2. 一般部位的猪肉话，加香料去腥 ， 可以用葱姜蒜，也可以用花椒、胡椒、八角等去腥 ， 桂皮也是可以的 。若是猪内脏等部位，腥味会更浓，需要先焯水再用香料去腥 。
3. 加少许柠檬汁或者白葡萄酒!!腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前腌制一下，还可以在猪肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味，不仅可以去腥味，还可以增加肉的香味 。
猪肉如何去腥
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4. 在做猪肉以前需用少量醋水拌一下，放几分钟到半个小时，然后再做，就没腥味了 。
5. 用来炒的猪肉，比如前腿肉、后腿肉等，就要用腌制法去腥 。腌制过后的猪肉就会很香嫩，如果焯水的话就会使肉变得很柴，口感不好 。用一些市场上常见的香料如生抽，料酒等腌制便可以去除大部分的腥味 。
【怎么去除红烧肉的腥味】6. 一般用来红烧、炖煮的猪肉，比如五花肉、排骨等，就要用焯水法去腥 。这种肉一般都有很多血渍和其他难清除的杂质，这也是腥味的来源，用腌制法无法将这些物质排除，必须使用焯水法 。
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