###其它资料参考###1、食材：芋头200g、豆瓣酱15g、糖5g、食盐4g、料酒3g、食用油5g、韭菜10g 。
2、将芋头切好备用 。
3、然后把芋头擦成芋头丝；韭菜洗净切小段备用；豆瓣酱挖上一大勺 。
4、把切好的芋头丝稍稍过下水，洗去部分的淀粉，这样后期炒的时候不容易粘锅了 。再把芋丝捞出来沥干水分 。
5、锅烧热 ， 倒入足量的食用油 。
6、把沥干的芋丝下锅快速翻炒，尽量不要粘在一起 。
7、炒的时候可以沿锅边淋入适量的料酒，帮助润滑，增添香气 。炒至芋丝变软 ， 加入一大勺的豆瓣酱，和一勺生抽，盐酌情加少许 。
8、然后加入一茶匙的糖翻炒均匀 ， 关火，加入韭菜叶翻炒，用余热将韭菜激发出香味就可以了 。
9、最后出锅装盘 。
###其它资料参考###芋头是一种餐桌上常见的粮食，它的营养价值可以与土豆媲美，可是平时芋头的做法不是蒸就是煮，而且口味又普通，所以今天想吃点不一样的——香脆芋头丝 ， 好多人确实没这样做过 。怎么说呢，味道和口感很奇妙，芋头丝炸过之后，再下锅配些辣椒一起炒 ， 撒上熟芝麻，吃的时候一口咬下去咔嚓脆，既细软 ， 又酥脆，味道带有香辣味很好吃 。喜欢吃芋头的亲们，不要错过哦！
食材清单：荔浦芋头1/2颗、小米椒6根、熟芝麻适量、葱少许、生抽2汤匙 。制作步骤：
步骤1、准备好材料 。
步骤2、芋头去皮后切成细丝 。
步骤3、锅内放入适量油把油烧热 ， 可以扔一根芋头丝进去如果立刻冒泡浮起就证明油够热了，然后倒入芋头丝炸 。
步骤4、炸到金黄后捞起控油 。
步骤5、锅内放入少许油烧热 ， 小米椒切段后放锅里炒出辣味 。
步骤6、倒入炸好的芋头丝煸炒 。
步骤7、倒入生抽翻炒均匀 。
步骤8、倒入葱段 。
步骤9、最后出锅撒上熟芝麻翻炒均匀即可 。
步骤10、成品 。
1.最好的芋头 ， 是广西荔浦芋头，据说是贡芋头 。
【香芋丝炒什么好吃】2.由于芋头的黏液中含有皂甙 ， 能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心 。若皮肤发痒，可在火上烤烤，或用生姜擦一下即可缓解 。返回搜狐 ， 查看更多
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