红烧猴头菇 （原料] 猴头菇250克，鸡汤、料酒、酱油、精盐、味精、猪油、香油、湿淀粉各适量 。（制法） 将猴头菇用热水泡软捞出，挤去水，去根蒂，再用开水泡发，挤去水 ， 从根部向上切成片，放碗内加鸡汤后上笼蒸熟 。
炒锅加猪油烧热 ， 放人料酒、精盐、味精、酱油、鸡汤、猴头菇片 ， 烧熟后用湿淀粉勾芡 ， 再加入热猪油、香油 ， 翻炒出锅装盘即可 。[功效] 适用于慢性胃炎 。
碧翠猴头菇 （原料） 水发猴头菇550克，鸡肉丝、冬笋、水发海参、虾肉各180克，料酒、味精、精盐、湿淀粉、菠菜叶、葱末、姜末、鸡汤、猪油各适量 。（制法） 将水发猴头菇放在碗中，加入鸡汤、葱末、姜末、味精、精盐 ， 上笼蒸至熟烂取出，放在盘中 。
虾肉、水发海参、冬笋切成丝 。鸡肉丝放入碗中，用湿淀粉搅拌均匀，放到温猪油锅中滑开，倒人漏勺沥去油 。
将鸡肉丝、海参丝、冬笋丝、虾肉丝放在一起，加葱末、姜末、料酒、味精、精盐拌匀 。菠菜叶投入开水锅中烫透捞出，将菠菜叶铺平，在其上放海参丝、鸡肉丝、冬笋丝 ， 卷成卷，上笼蒸2分钟取出，摆在猴头菇的盘中 。
炒锅上火，加鸡汤、精盐、料酒、味精，烧沸后用湿淀粉勾芡，再将芡汁浇在菠菜卷上即可 。[功效] 益精，防癌，强身 。
三鲜猴头菇 [原料] 猴头菇250克，冬笋130克，鲜蘑菇、鸡汤、鸡蛋、精盐、料酒、白糖、味精、鸡油、湿淀粉、玉米粉各适量 。（制法） 将猴头菇用热水泡发 ， 洗净，去根蒂，切成大片；冬笋顺长切成片；鸡蛋清、玉米粉调匀成蛋清糊 。
将猴头菇片放人开水锅中氽透捞出，沥去水，放入蛋清糊中拌匀 ， 然后放入七成开的水锅中氽透捞出，放人碗内 ， 加鸡汤、料酒、精盐、白糖、味精、鸡油，上笼蒸40分钟左右取出，把汤滗出 ， 扣在盘中 。冬笋片和鲜蘑菇分别放开水锅中氽透捞出，再分别人锅，加鸡汤、精盐、料酒、白糖、味精烧至人味捞出，放在猴头菇盘中 。
把滗出的原汤倒人锅内，再加入鸡汤、精盐、味精、白糖，用湿淀粉勾芡，然后把芡汁浇在猴头菇片、冬笋片、鲜蘑菇上即可 。[功效] 适用于神经衰弱 。
银耳炖猴头菇 （原料] 猴头菇80克，银耳30克，冰糖60克 。（制法） 将猴头菇放开水锅中氽一下捞出，反复冲洗，去根蒂，再用温水泡发，直到泡软捞出，洗净，沥干水；银耳用温水浸透，洗净 。
将猴头菇、银耳共人碗内，加冰糖，上笼蒸熟即可 。（功效） 适用于慢性支气管炎 。
猴头菇烧藤梨根 （原料） 干猴头菇、藤梨根、白花蛇舌草各45克 。（制法） 将干猴头菇用热水锅煮沸40分钟，去根蒂，反复洗净 ， 再用温水泡发至软；藤梨根、白花蛇舌草洗净 。
将猴头菇、藤梨根、白花蛇舌草共人锅内，加水适量，煎汤服 。每日2次，7日为1个疗程 。
[功效] 抗癌，防癌 。桂皮汤煮猴头菇 （原料） 猴头菇600克，桂皮、酱油、八角、植物油、香油、白糖、味精、鲜汤各适量 。
（制法） 将猴头菇去根蒂 ， 洗净，捞出，挤干水 。炒锅上火 ， 加植物油烧至三成热 ， 下八角、桂皮炸香，拣出八角、桂皮，放猴头菇、酱油、白糖、鲜汤，改中火烧人味，加味精，烧至汤汁浓稠，淋人香油即可 。
[功效] 防癌，抗癌 。松子仁烧猴头菇 （原料） 猴头菇200克，松子仁80克，鸡蛋1个，青椒30克，红椒20克 ， 精盐、湿淀粉、味精、料酒、鲜汤、干淀粉、植物油各适量 。
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