1.在酥皮末端刷上蛋黄再卷，可防止烤后脱落 。
2.此处蛋黄有凝结作用，表面刷上蛋黄，可使烤后更金黄亮丽；若希望颜色更焦黄，可在蛋黄内滴入2滴酱油 。
3.酥皮在超级市场冷冻柜内都可购买到 。
盐烤鲜虾
材料：
草虾 ... 12只
调味料：
盐 ... 3大匙
作法步骤：
1.草虾洗净 ， 稍沥乾水份，将盐洒在虾上 。
2.烤箱先用200℃预热10分钟，将草虾置入烤箱，烤约6分钟，待虾身变通红时，即可取出排盘 。
###其它资料参考###一般烤生蚝都是用烤箱进行烤制的，时间不需要太长，大约22分钟就可以了，但是具体时间和生蚝的大小有一定的关系，需要根据实际情况自己调整，一般情况下在听到有吱吱的响声时就说明烤的差不多了 ， 这个时候往里面倒些调料，再继续烤一下就可以了 。
生蚝毕竟是生活在水里面，要是生存环境比较脏的话，那么极有可能受到细菌的污染，所以在烤制的时候一定要完全烤熟，只有这样才能将里面的细菌杀死，否则食用之后会对身体有害 。
生蚝营养丰富，口感软嫩，是小吃摊、酒店里经常能见到的一种食材，很多人都非常喜欢吃 ， 它的做法也有很多 ， 即可以蒸 ， 也可以进行烤制，不过对于一些初次动手烤的人来说，可能不是很清楚需要烤多长时间 。
###其它资料参考###把原料准备好：大虾，生姜，料酒，生抽，盐，辣椒粉（根据个人口味添加）把大虾洗干净，加入料酒，盐，生抽，姜丝腌制半个小时，然后用剪刀剪去虾的脚并用一根竹签刺入虾的身体，如下图所示 。这样做能够防止虾身受热扭曲 。接着把虾放进盐水中烫五分钟，等到虾挂霜，就可以捞出沥干了 。然后把虾在烤盘摆好，上下火开200度 ， 烤15分钟 。
虾是海鲜类比较容易熟 ， 预热后的烤箱用200火烤8到10分钟就可出炉了，掀开锡纸的一阵香气扑鼻而来，烤箱版盐焗虾就可以开吃啦！吃的时候记得趁热和抖开上面的盐哦！因为烤的时间不长，现烤就吃不会太咸 。这道菜的准备材料和做法都很简单，做出来也好吃，吃惯了油炸和炒虾的各位小伙伴们可以试一试换这种做法 。刚开始可能会因为不熟练，做出来的不好吃 。多试几次，掌握了技巧之后做出来的味道绝对不会差 。
虾的选择：虾的种类有很多，传统的盐烤或香辣口味建议选择阿根廷红虾 ， 肉比较多 ， 利于发挥调料的风味 。芝士焗的做法更适用于南美白虾 ， 主要吃虾肉的Q弹 ， 配合香浓的甜味酱 ， 第二种做法属于西式做法 ， 酱烤虾 。酱的制作方法:丘比酱200克、鸡蛋黄1个，番茄沙司20克、马苏里芝士10克、熊猫炼乳30克混合一起搅拌 。
然后把烤盘铺锡纸，把虾码好后撒盐，孜然粉（多一点儿），再来点五香粉，淋上少许的一层橄榄油就可以；最后把烤箱190度预热，中层上下火烤15-20分钟就可以出炉，记得撒一点儿香菜就可以上桌啦~好香?。?随便放在盘子里吧 ， 果然比煮的更味足，大小朋友赞不绝口 。
###其它资料参考###生蚝是很多人喜欢吃的海鲜之一，特别是烤生蚝 。在宵夜摊吃的烤生蚝一般小又很贵，所以很多人会自己买大的生蚝在家烤，空气炸锅是刚好又能制作这道美食，那么空气炸锅烤生蚝要多久、温度多少 ， 空气炸锅可以烤生蚝吗，让我们一起来看看吧 。
可以用空气炸锅来烤生蚝，制作时间打开在10分钟左右，温度控制在180度左右 。下面让我带大家来看看整个制作的方法：
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