经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

怎么弄出好吃的挂面( 四 )

挂面生活百科


做法步骤
小葱洗净 ， 切掉葱白部分不要 ， 绿叶部分切成长段；生抽与老抽混合
锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色
再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可关火
锅内水烧热 ， 下面，煮熟后捞出放入碗中 。舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可
剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用 。
高汤鸡蛋面
主料：挂面150g、鸡蛋1个、盐适量、香油适量、香菜适量、小葱适量、一品鲜酱油适量
做法步骤
先做鸡蛋 。炒锅烧水，看看水出现鱼眼泡的时候 。打入鸡蛋 。关火 。盖好，5分钟左右鸡蛋会焖熟，有微微的糖心，非常嫩 。
香菜和葱洗干净都切成细末 。
倒半勺一品鲜酱油、半勺香油、一点盐、加开水冲调 。
这时鸡蛋煮好捞出，煮面 。
面条煮好 。捞入备好料汁的碗内 。
放上鸡蛋即可 。
妈妈牌【牛肉拉/挂面】
主料：牛腩200克、拉/挂面 200克、生抽 10ML、老抽10ML、蚝油10ML、番茄酱 15ML、黄酒15ML、砂糖 10克、姜20克、生菜适量、葱适量
做法步骤
牛腩提前泡水，倒掉血水，换水两三次，捞出切方块 ， 把牛腩和清水一起放在煮锅里 ， 焯水 ， 然后用水冲洗掉血沫，沥干
炒锅烧热油爆香姜片，放牛腩块 ， 把牛腩块炒得表面焦黄
放入黄酒
再放入生抽、老抽、番茄酱和蚝油酱料，炒匀
加入开水和砂糖 ， 大火煮沸后转小火焖1小时
牛腩要焖得软烂适中，最后放盐调味
焖好的牛腩连汤汁一起放在保鲜盒里 ， 如果焖好牛腩就下面条，这步可以省掉了
用煮锅下面条，把面条煮熟后，用冷水冲一下
把牛腩汤汁和面条一起煮沸
再放入生菜，根据口味下调料，并撒上葱粒即可
香辣牛肉面～一碗解馋
主料：牛肉500g、小葱3根、辣椒5个、花椒适量、八角3颗、茴香籽适量、冰糖5颗、郫县红油豆瓣酱2勺、挂面适量
做法步骤
牛肉切小块儿用水浸泡半小时 ， 多换几次水去去血水 。
泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫 。
煮好后用凉水冲洗干净控水 。
葱姜蒜，八角，花椒 ， 辣椒，茴香籽备好 。
锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油 。
牛肉下锅翻炒均匀 。
把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里 ， 加冰糖 。
料酒，水，郫县豆瓣酱如果放的多的话基本不用再放盐了 ， 这个咸度自己掌握 。
我用的电饭煲煲了一个小时，如果是高压锅半小时差不多了，肉烂为止 ， 时间也得根据肉块大小决定 。
肉煲好后煮面条，喜欢劲道的也可以用粗一点的拉面条 。
面条煮好捞到碗里，加点面汤 。
牛肉连汤汁一起浇在面上就可以了 。
香辣牛肉面好了，吃着好过瘾 。
秒杀某师傅的红烧牛肉面
主料：牛肉500g、生姜一块、八角2个、桂皮一块、香叶两片、小茴香一小勺、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、挂面适量、干辣椒一到两个 、
做法步骤
锅里放冷水，放适量料酒 。料酒可有效去除牛肉腥味 。
开始绰水，牛肉冷水下锅 。一般来说，牛羊肉都建议冷水下锅，能够好的逼出血水，去腥味 。
会煮出大量浮沫
捞出 ， 反复冲水洗净 。
转入高压锅，放入八角桂皮八角茴香这些香料 。
我炖了27分钟 ， 开盖后筷子能很轻松戳进去就是好了 。

相关经验推荐


上一篇：青春期孩子怎么沟通才能成熟 青春期孩子怎么沟通

下一篇：怎么和7岁女儿沟通 七岁孩子怎么沟通