制作：
1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末 。
2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟 ， 夹起排骨放入大碗内 。
3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟 。
4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒 。
5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再撒上一层糯米 。
6．烧开锅内的水 ， 放入糯米排骨，淋上1汤匙油 ， 以大火隔水清蒸45分钟 ， 取出撒上葱花即成 。
###其它资料参考###做法:
一：糯米泡水 。一般泡4，5个小时，最好能多泡一些时候，然后把水沥干，让米干一会儿，米要干干的最好 。
二：排骨用五香粉，盐，酱油拌上，腌个半个小时左右，要比你正常的口味咸一点 。
三:
把排骨放到糯米里滚一下，让排骨均匀的沾上糯米，因为排骨里会有些水分，糯米比较干的话，容易沾上 。最后把排骨放到在垫上荷叶或者菜的叶盘子上.
四:
放到锅里蒸 。用高压锅，蒸的时间在15分钟左右，如果普通的锅，要蒸30分钟左右 。
###其它资料参考###家常糯米排骨的做法：
1、排骨冲洗净，然后浸泡，主要目的是泡去血水 。泡去血水的排骨沥干水，加入味好美生姜粉、生抽、蚝油、几滴香油、稍微一点白糖 ， 然后拌匀腌制糯米洗净后浸泡，我一般是提前一晚上浸泡糯米、腌制排骨 。
2、把排骨和糯米都放入冰箱，第二天蒸之前把排骨裹上糯米 ， 剩余的糯米直接均匀撒盘里放入锅里隔水蒸40分钟或以上，我直接放电压力锅里隔水蒸了 。
###其它资料参考###用料
主料
糯米300克
排骨2根
辅料
粽叶
12片
盐
两克
生抽
少许
老抽
少许
蚝油
几滴
料酒
适量
葱
少许
姜
适量
糯米蒸排骨的做法
1.
排骨切小块 ， 糯米用水浸泡一个晚上，排骨用姜蒜末，老抽、生抽、蚝油、料酒、盐抓匀后腌制半个小时以上
2.
粽叶用淡盐水浸泡半个小时后洗净，铺在蒸笼上
3.
将腌制好的排骨放在糯米里忙打个滚，沾满糯米
4.
把糯米排骨放在粽叶上面
5.
将粽叶包裹起来
6.
将蒸笼放在砂锅上
7.
盖上盖子，大火烧开后继续蒸20分钟
8.
出锅，撒上葱花即可
9.
砂锅里的食材也已经熟了，加入肉丸
10.
再次开锅后即可
糯米蒸排骨成品图
烹饪技巧
1、排骨稍微腌制久一点，会更入味哦，生抽必不可少 。
2、肉丸子是事先汆烫熟的，不用煮太久 。
###其它资料参考###猪排剁一小块，不断泡洗除去鲜血，用姜片、盐、生抽酱油、老抽王、米酒、花椒面和少许五香粉翻拌放冰箱腌渍过夜；香肠和檽米各自泡浸6个小时之上；香肠切半块放进腌渍好的猪排骨中；鲜荷叶用温开水泡软清洗 。檽米沥干水后匀称拌入猪排骨中，尽可能让每一块猪排骨都粘满檽米，摆盘 。能够一次多做点，煮熟再放冰箱冷冻，吃的时候拿出来自然解冻蒸透就可以 。
我进行了一份菏叶包囊的 ， 此外的同时装碗 。菏叶包囊的用筷子空架放到盘里，此外摆盘装在碗里的用锡箔纸盖严以防水蒸气进到；高压锅蒸三十分钟 ， 一般双层蒸锅1.5个个小时 。檽米饱吸了猪排骨和香肠的液汁，软玉温香 ， 鲜香扑鼻 。湖北省生活中版【糯米蒸排骨】作法：檽米清洗，用冷水泡6小时左右 ， 捞起来沥干水分预留 。猪排斩一小块，用流动的水冲洗干净 ， 随后放入水中泡15到20分钟前后 。
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