调料：芹菜50克、黄椒40克、红椒30克
蟹味菇炒花生芽做法：
1、选用长3厘米左右的花生芽（这时候的花生芽口感最好）洗净备用 。
2、蟹味菇切去根蹄，也选用近似3厘米左右的蟹味菇（为了保持和花生芽一样整齐）洗净备用 。
3、黄椒、红椒洗净分别切3厘米左右粗丝备用 。
4、芹菜洗净切3厘米左右的段备用 。
5、起锅，锅里放水，水开之后放盐10克、色拉油10克放入花生芽汆水30秒左右至成熟倒出 。
6、另起锅，锅里放少许油，倒入蟹味菇略炒一会儿，放入黄椒、红椒丝、花生芽、芹菜一起炒，火要旺动作要快，这样炒出的菜才具有菜香味，最后略放少许水调味打芡淋少许香油出锅装盘即可 。
锅香花生芽
原料：花生芽两袋，五花肉30克，红、黄菜椒少许，长豆角少许，葱、蒜若干 。
调料：盐、糖、味精、鸡精、鸡汁、紫金椒酱 。
制作过程：
1．炒锅上火，倒水煮开 。先将长豆角切寸段 ， 开水煮一分钟左右 。然后下花生芽和菜椒，起滚即出锅 。
2．炒锅下少许底油，煸炒五花肉，下葱段、蒜瓣，将肉炒至金黄色 ， 下入调料继续煸炒 ， 翻匀 ， 下入焯好的花生芽、菜椒，翻炒均匀，勾薄芡，翻匀即可出锅 。
制作很简单吧？简单又好吃 ， 才是大厨风范呢！白生生、胖嘟嘟的花生芽，红黄的菜椒 ， 绿莹莹的豆角，真是清爽悦目的一大盘呀！抄起筷子尝一尝，花生芽滑溜脆嫩，有淡淡的清香和微微的苦味，一根一根吃个没完 ， 小心会上瘾哦！
大厨提醒：黄菜椒、长豆角、花生芽焯水一定要把握好时间，不能过久，否则就失去了脆嫩的口感 。
兔柳花生芽
此菜用兔柳搭配花生芽炒制是一种创新
原料 花生芽400克，兔柳200克 。
调料 A料（湿淀粉10克，蛋清1个），B料（辣妹子酱、料酒各10克 ， 阿香婆辣酱5克，味精3克，糖、胡椒粉各2克，青、红椒条共50克），花椒油、葱花各5克，色拉油1千克（约耗50克） 。
预制 1.兔柳切重约15克的条，用清水浸泡2小时 ， 去血水，捞出控水，加A料上浆，入五成热的色拉油中，滑熟备用 。2.花生芽入沸水中汆透，捞出过凉备用 。
出菜 锅入色拉油 ， 烧至六七成热 ， 入葱花炒香，入兔柳、花生芽、B料炒匀 ， 淋花椒油，出锅装盘即可 。
注：处理兔柳的时间控制在开餐前30分钟，花生芽则可以按照每餐的用量预先加工，用清水浸泡即可 。
烹调关键是要将兔柳泡净血水，祛掉腥味 。
脆皮长生果芽
材料：干豆腐皮4张、长生果芽500公克、葱3支、油4杯 。
调味料：豆瓣酱1大匙、酱油1小匙、糖、醋各1小匙 。
做法：
1.干豆腐剪成4公分×10公分，铺上洗净汆烫后之长生果芽及葱段卷起 。
2.油烧至七分熟后，将（1）投入炸成金黄色，蘸调味料食用 。
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韭菜炒长生果芽
特点: 白绿相间,脆嫩清香
原料:长生果芽250克,韭菜150克,熟猪肉50克,盐3克,料酒10克,香油15克 。
做法：
1.将长生果芽去掉两端，洗净后放入沸水锅内稍烫，捞出用冷水过凉，沥净水分；韭菜择洗干净，切成4厘米长的段 。
2.炒锅置火上，放入熟猪油30克烧热 ， 放入长生果芽煸炒2分钟，加上盐、料酒和香油炒匀 ， 出锅待用
3.净锅放熟猪肉20克 ， 复置旺火上烧热，放入韭菜段爆炒片刻，放入炒好的长生果芽，迅速炒拌均匀 ， 出锅装盆即成 。
素拌长生果芽
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