特点:色泽美观,脆嫩鲜香
原料:长生果芽250克,黄瓜100克,冬笋50克,胡萝卜50克,鸡蛋1个,蒜3瓣,葱丝5克,盐3克,花椒油15克.
做法：
1.长生果芽掐去两端,洗净；黄瓜洗净,切成丝；冬笋、胡萝卜去皮，也切成丝；鸡蛋磕入碗里搅匀 ， 放锅内摊成蛋皮 ， 取出切成丝 。
2.锅置火上，放清水烧沸，放入长生果芽、冬笋丝和胡萝卜丝焯一下，取出挤干水分 。
3.蒜去皮放碗里,加少许清水搅烂成泥,加上葱丝、盐和花椒油调成味汁 ， 加上长生果芽、黄瓜、冬笋丝和胡萝卜丝调拌均匀，码入盆内，撒上鸡蛋皮丝即成 。
长生果芽蛋皮卷
特点：色泽金黄 ， 外酥内嫩 。
原料：长生果芽200克，水发粉丝25克，水发木耳25克，胡萝卜30克，盐5克，香油25克，鸡蛋皮3张，面粉糊少许，鸡蛋2个，面包渣100克，花生油750克（约耗75克） 。
做法：
1.长生果芽放沸水锅内掉一下，捞出过凉；水发粉丝、水发木耳、胡萝卜均切成丝，放碗里 ， 加上绿豆芽、盐和香油调均匀成馅料 。
2.将鸡蛋皮放案板上，加上适量的长生果芽馅料，包裹成卷，接口处用面粉糊粘牢，表面抹上鸡蛋液，滚上一层面包渣，压实备用 。
3.净锅置火上，放花生油烧至六成热时，把长生果芽蛋皮卷放入锅内炸至金黄色，捞出沥净油，改刀斜切成条块，码盆上桌即可 。
海米长生果芽汤
特点：汤鲜味浓 ， 鲜咸味美
原料：长生果芽150克，海米25克，油菜50克，清汤750克，盐50克，味精3克 ， 香油5克 。
做法：
1.将长生果芽剪去两端成“掐菜”，洗净待用 。
2.海米用温水泡软，洗净杂质；油菜洗净，改刀切成小段 。
3.汤锅置火上，放入清汤和海米 ， 用中小火煮几分钟，放入“掐菜”和油菜段，加上盐和味精调好口味，沸后淋上香油，出锅倒入汤碗内即可 。
长生果芽炖冰豆腐
特点:长生果芽香软烂,豆腐爽嫩
原料:长生果芽250克 ， 冰豆腐4块，熟火腿肉50克，熟猪油50克，葱末、姜末各5克 ， 汤750克，盐3克 ， 酱油少许，胡椒粉2克 。
做法：
1. 将长生果芽掐去两端 ， 用清水漂洗干净备用
2.把冰豆腐切成约1厘米宽的条，放入沸水中焯一下，捞出控水，熟火腿肉切成片 。
3.锅置火上，放熟猪油烧至六成热，用葱姜末爆锅 ， 放入长生果芽和冰豆腐条，用小火炖约15分钟 ， 放上盐、酱油、撒上胡椒粉，离火倒汤碗内即成 。
海带拌长生果芽
特点：黑白相间，脆嫩咸香 。
原料：长生果芽250克，干海带75克，盐3克，生抽10克，米醋15克，香油5克，花椒油15克 。
做法：
1.将长生果芽掐去两端，洗净后放入沸水锅内烫至熟，捞出入冷水锅内过凉备用 。
2.海带用清水软泡 ， 反复冲洗干净，改刀切成细条 ， 放沸水锅内煮5分钟，捞出投凉，控净水分 。
3.将长生果芽和海带条放碗里，加上盐、生抽、米醋和香油调拌均匀，装入盘内 ， 浇上烧热的花椒油即成 。
肉丝炒长生果芽
特点：家常风味，清香脆嫩 。
原料：长生果芽250克，猪里脊肉200克，香菜25克，盐3克，鸡蛋半个，淀粉25克，花生油500克，酱油15克 ， 白糖少许，米醋3克 ， 香油10克 。
做法：
1.将长生果芽掐去根，洗净待用；猪里脊肉去筋膜 ， 改刀切成丝；香菜洗净，切成小段 。
2.猪肉丝放碗里，加上盐1克 ， 鸡蛋和淀粉拌匀，放油锅内滑至熟，放如长生果芽冲一下 ， 一起捞出控油 。
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