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怎么把糯米塞进藕里面( 二 )

生活百科莲藕


5.然后把莲藕盛出来稍微晾凉一些，莲藕切成片摆放在盘中 ， 再放上几粒红枣备用 。
6.盛出来一些莲藕汁放入锅中，再加入适量的桂花酱开大火熬制，边搅拌边勾入适量的芡粉 ， 把莲藕汁收成粘稠状后起锅，均匀淋在藕片上面美味即成 。
技术要点：
1.最好选择七孔的莲藕，煮出来更加软绵 。
2.江米一定要提前浸泡2个小时以上，这样更容易煮熟，口感更加软糯 。
3.糯米不要塞满整个莲藕孔，稍微留一点空隙，以免蒸熟后膨胀溢出来，影响卖相 。
###其它资料参考###莲藕灌糯米的做法步骤：
备用食材：糯米100克 ， 莲藕200克，红糖适量，红枣适量，枸杞适量；
制作过程：第一步，首先将需要的食材都准备到位，莲藕最好是选择一节比较粗壮，并且光滑无杂质的莲藕，将其清洗干净后 ， 削去外皮 ， 同时需要将糯米淘洗干净后，放在水中浸泡一个晚上；
第二步，第二天要用的时候直接将泡发的糯米取出即可，红枣放在温水中浸泡一会，待红枣的皮变软之后，将其搓洗干净，然后去掉核切成片 ， 枸杞放在水中浸泡一会备用；
第三步，将所有的食材都准备好之后 ， 将去皮的莲藕在一端用刀切开，注意不要切段 ， 将莲藕的孔露出来即可，然后将泡发的糯米，用筷子辅助塞入在莲藕的孔中；
第四步，处理好之后 ， 将莲藕切开的盖子盖住，然后用牙签固定好，在锅中添上适量的清水，放入红糖、姜片以及处理好的红枣，将塞入糯米的莲藕放入锅中 ， 我用的是高压锅，如果你的时间比较充裕 ， 用普通的锅就可以；
第五步，差不多20分钟的时间，打开锅盖 ， 放入枸杞，继续焖5分钟，待时间差不多后，即可打开锅盖，将做好的糯米藕取出来 ， 将牙签去掉 ， 切成片，摆放在盘子中，浇上汤汁即可享用 。
烹饪小技巧：1、糯米藕可以说是糯米最好吃的一种懒人做法了，之所以说是懒人做法，当然是因为它的做法简单，无需过多的工序即可做成，糯米和莲藕本身便是两种价值丰富的食材，首先糯米是一种黏性比较大的食材，吸水力强 ， 可以充分吸收汤汁，口感更加丰富，香甜美味 。
###其它资料参考###莲藕1节，糯米100克，红枣5颗 。
调料：红糖3汤勺 。
做法：
第一步：把糯米倒入碗中，放入5颗红枣，倒入适量的清水没过糯米，再浸泡4个小时以上 。糯米不需要太多，估计一下能装满莲藕的洞孔即可 。
第二步：把莲藕外面的泥沙清洗干净削去皮，然后把莲藕的两端结节切下来，切下来的头尾不用扔，等下当盖子用；碗里倒入一勺面粉，一小勺盐，倒入适量的清水 ， 用手搅拌一下，搅拌至面粉融化，然后放入莲藕浸泡10分钟 。
第三步：莲藕浸泡好用筷子戳一下洞孔，把顽固泥土戳下来，再用流水冲洗干净即可 。
莲藕盖上盖子，用牙签把它固定好 ， 这样装进去的糯米就不会掉出来了 。
第五步：把浸泡好的糯米淘洗干净并沥干水分，把糯米装入莲藕的洞孔里，这个过程需要耐心一点，不容易装可以用筷子把糯米插进去，一个一个的把洞孔全部装满即可 。
第六步：全部装满后把多余的糯米去除干净，然后盖上莲藕盖子再用牙签固定好；锅里倒入3勺红糖，倒入适量的清水，清水的量刚好能没过莲藕，用铲子把红糖搅拌至融化 ， 再放入红枣和莲藕大火煮开，盖上盖子转中小火煮50分钟左右 。
第七步：时间到打开盖子，筷子能轻松插进去说明莲藕已经熟透了，再把它收汁，收至汤汁浓稠即可出锅 。

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