猪肝5元钱猪心10元钱
猪肩肉15元钱猪胰脏5元钱
花生油适量瑶柱3颗
盐适量莲藕粉适量
猪杂粉的做法
步骤1
猪粉肠洗净
步骤2
猪粉肠焯水，盛出备用
步骤3
猪扇骨、瑶柱冷水下煲，小火煮沸
步骤4
猪肉丶猪心切薄片
步骤5
猪腰切薄片
步骤6
猪肝切薄片
步骤7
猪胰脏切薄片
步骤8
所有切好薄片的猪杂用莲藕粉、花生油、盐拌匀腌制一下
步骤9
猪粉肠切成小段，猪骨汤开始沸腾下猪粉肠和其余猪杂，大火沸腾后马上熄火调入适量盐 。
步骤10
食用时碗肉先放入蒸好的河粉然后再加汤和猪杂 。准备一碗花生油加盐用来沾猪杂食用 。
###其它资料参考###特色猪杂汤面的用料
猪血100克猪肠35克
猪肝50克湿面130克
大葱1小段蒜头2瓣
玉米淀粉0.5克豆瓣酱10克
料酒3克食用油适量
浓汤宝1块香葱1根
特色猪杂汤面的做法
步骤1
准备食材：湿面130克，猪血100克，猪肝50克，猪肠35克 ， 香葱1根，蒜头2瓣，大葱1小段 。
步骤2
将香葱和大葱切碎，蒜头去皮拍扁 。
步骤3
猪肝放玉米淀粉和油腌10分钟 。
步骤4
锅里放油 。
步骤5
倒入大葱和蒜头，把大葱和蒜头炒出香味，炒干后铲出来弃掉 。
步骤6
倒入猪肠翻炒 。
步骤7
倒入料酒祛味 。
步骤8
倒入豆瓣酱翻炒均匀 。
步骤9
倒入适量热水煮开，放入面条，放1块浓汤宝煮2分钟左右 。
步骤10
放入猪血煮1分钟左右 ， 放入猪肝，再煮1分钟即可 。
步骤11
开吃咯 。
特色猪杂汤面的烹饪技巧
1.猪肠放点料酒可以祛味 。2.放了浓汤宝和豆瓣酱已经够味，所以没有再放盐 。
###其它资料参考###菜名火爆猪杂是一道极具鲁式风格的农家菜 ， 具有味道香浓、口感丰富、下酒下饭、制作简便的特点
主料猪杂(猪心、猪肠、猪肝等) 。
辅料葱、姜、蒜 。
调料盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油 。
制作步骤1、猪杂洗净后切片备用 。
2、切好的猪杂用料酒、盐、酱油抓匀后上浆备用 。
3、葱姜蒜切末备用 。
4、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香 。
5、下入猪杂大火煸炒至断生后烹料酒、酱油 。
6、加盐、味精、糖调味后继续大火爆炒至香味浓郁 。
7、少量加水后勾芡即成 。
小提示：
1、料酒要多放一些 ， 即去膻有解腻 。
2、口味以香浓厚重为佳 。
宜食人群猪杂一般人群均可食用
适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；
适宜肝血不足所致的视物模糊不清 ， 夜盲，眼干燥症 ， 小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；
适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；
适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；
忌食人群患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪杂，因为肝中胆固醇含量较高 。
扩展资料：
猪杂汤饭属于客家菜，起源于广州，由猪肉、猪肝、猪肠切成片，和小青菜放水里加盐煮到熟透，然后配上一大碗白米饭，就着浓汤和猪杂一起吃，非常美味，尤其是在夏天，天气热到没胃口，这时候份猪杂汤饭，保证让你胃口大开，既美味又营养 。
在外吃猪杂汤饭总觉得很好吃 ， 吃到撑 ， 但是回到家想自己做来吃，做完后吃了总觉得跟外面的卖的相差甚远，步骤明明看起来很简单，为什么就是做不出那个味呢？其实大致步骤只要看一遍就知道怎么做了，但是一些小细节你可能就没注意到 。
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