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酱炖鱼 什么鱼好吃( 二 )

生活百科豆瓣酱


7、盛盘，再撒上一些香菜末 。
做法五
主料
鲫鱼(适量)、撅嘴鱼(适量)、黄鱼(适量)、五花肉(适量)、姜(适量)、葱(适量)、蒜(适量)、干辣椒(适量)、八角(适量)、美乐香辣酱(适量) 。
做法
1、杂鱼宰杀洗净 。
2、五花肉切小块 ， 葱切段、姜切片备用 。
3、锅置火上少许油烧热，下入五花肉、葱、姜、蒜、八角、干辣椒，煸香 。
4、倒入美乐香辣酱炒香 。
5、倒入适量开水，大火煮沸 。
6、码入杂鱼 ， 水量可没过鱼即可 。加入适量美乐黄豆酱油、醋、白糖，大火烧开，转小火盖盖焖至1小时 。
7、大火将汤汁收至浓稠，撒入葱段即可 。
食材明细
鲈鱼、梭鱼、豆瓣酱、酱油、葱、姜、蒜、花椒、大料、小辣椒、料酒、醋 。
1、海鲈鱼 ， 梭鱼
2、鱼收拾好备用
3、准备好葱姜蒜，花椒大料，吃辣的放小辣椒
4、锅放油热后加入葱姜蒜花椒大料小辣椒爆香
5、放入豆瓣酱（没有酱也可以只放生抽量多一些）
6、酱炒香后放生抽少量
7、再加入料酒和醋少许烧开
8、把鱼倒入翻炒使酱均匀
9、关键的一步，鱼在酱汁里多呆一会在添水炖
10、看这样酱汁（小中火别弄糊了）有点浓了再加水
11、加入水刚要没过鱼就好了，炖15-20分钟，见汤汁浓了就可以了
12、要出锅前撒点蒜末和香菜很提味的（家里没有香菜了）
13、海边人都是属猫的，几天不吃点海货馋，有句话叫臭鱼烂虾下饭冤家 。

酱炖鱼 什么鱼好吃

文章插图
主料
江鱼(品种越多越好l)4条大葱1颗
生姜1块大蒜1头
干红椒3个八角2个
盐适量醋2勺
酱油适量香菜3颗
白糖1勺植物油适量
东北大酱适量料酒适量
东北酱炖鱼的做法步骤
1. 准备一条鱼 ， 我准备了两个品种 ， 一个是三道鳞（鱼肥鳞少），还有几条小鲫鱼（野生小鲫鱼味道好）洗干净去内脏，我都是让卖鱼的阿姨收拾好拿回来的！
2. 准备葱姜蒜和干辣椒八角
3. 把上个步骤准备的材料放在碗里，再放东北大酱，酱油，醋，糖，料酒，盐（适量，酱本身有咸度）蚝油（根据个人口味，可以不放），备用 。
4. 热锅热油，把鱼两面煎一下！
5. 把准备好的调料到进去，大火煮开转小火炖一个小时！
6. 转小火炖一个小时，东北有句话“千咕嘟的豆腐，万咕嘟鱼”意思就是说都和鱼都要炖的久一点才好吃！
7. 出锅前撒点香草！

###其它资料参考###酱炖鱼做为海边长大的我来说那是相当的家常了 。笔架山一个锦州渤海湾边渔村，我家离海边不过200-300米，爸爸爷爷都是渔民 。打小最常吃的就是鱼了 。我们这旮瘩人好像什么都爱酱着吃，螃蟹酱，蚶子酱，八爪鱼墨斗酱，虾爬子酱鱼酱，……呵呵 ， 小时候到饭点了 ， 前后院的不同的酱海货味就飘出来了，闻着都开胃，吃着更下饭 。
食材明细
鲈鱼、梭鱼、豆瓣酱、酱油、葱、姜、蒜、花椒、大料、小辣椒、料酒、醋 。
1、海鲈鱼，梭鱼
2、鱼收拾好备用
3、准备好葱姜蒜，花椒大料，吃辣的放小辣椒
4、锅放油热后加入葱姜蒜花椒大料小辣椒爆香
5、放入豆瓣酱（没有酱也可以只放生抽量多一些）
6、酱炒香后放生抽少量
7、再加入料酒和醋少许烧开
8、把鱼倒入翻炒使酱均匀
9、关键的一步，鱼在酱汁里多呆一会在添水炖
10、看这样酱汁（小中火别弄糊了）有点浓了再加水

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