卤猪皮去毛的技巧
猪皮的的做法有很多中，可以卤猪皮，也可以凉拌猪皮 ， 还可以做猪皮冻，不管以什么方式烹饪猪皮，在烹饪猪皮的`时候，一定要先将猪皮上面的毛弄干净 ， 要不然吃入猪毛是有害健康的 。那么 ， 对于卤猪皮的猪毛究竟要如何去除呢?下面，妈网百科就为大家介绍几种关于除猪毛的常见方法：
1、猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱 。但是松香含有致癌物质，尽量少用 。
2、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除 。这种方法算得上是最健康的方法 。唯一的缺点是比较耗时 。
2、不用夹子、不用沥青、就用火直接烧或者更准确些叫“燎”，根是去不掉了 。烧完后用开水出一遍水，接着用其它的方法把烤糊的部分处理掉，用凉水拔一会儿再用开水出一遍水就可以啦!
卤猪皮的宜忌人群
卤猪皮又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴 。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类川卤在全国最普遍，多以红卤为主 。对于卤制的猪皮，它的味道虽然好，但是却也有着自己的一个宜忌人群的 。那么 ， 关于卤猪皮的宜忌人群有哪些呢?
卤猪皮主要以香辛料和肉为主要原料加工而成 。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效 。卤猪皮可以增加食欲，有益营养 。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效 。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外 ， 还能达到开胃，增加食欲的目的 。
卤猪皮适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用适宜妇女血枯、月经不调者食用也适宜血友病人出血者食用但外感咽痛、寒下利者忌食患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好，对于肥胖和血脂较高者也不宜多食 。
文章插图
猪肉是生活中最常吃到的肉类，部位不同吃法不同，而且口味也不一样，就像很多人喜欢吃猪头肉一样，猪头皮也是大家喜爱的猪肉类型 。喜欢吃猪头皮就要学会做法，这样买点原料就能在家经常吃到了 。那么，猪头皮怎么炒好吃？下面咱们就来详细看看做法 。
猪头皮
材料
猪皮600公克，台式卤汁1200㏄
做法
1.将猪皮放在瓦斯炉上，略烧去皮上的细毛后冲水洗净，再放入滚水中略汆烫后捞起 。
2.取锅，加入台式卤汁煮至滚沸，再放入作法1的猪皮 ， 改转小火卤约35分钟即可熄火 。
3.食用前再切成片状即可 。
荷兰豆炒腊猪头皮
材料
腊猪头皮、香肠、荷兰豆、胡萝卜、姜、蒜、
做法
1.将材料洗净，萝卜切片，荷兰豆撕去筋摘成两半已便入味 。
2.腊猪头香肠用温水洗净上锅蒸熟切成片 。
3.姜、蒜切末 。锅里放少量的油，放入荷兰豆和胡萝卜炒至6成熟、倒入切好的猪头肉和香肠翻炒
4.调入鸡粉，炒匀盛盘上桌即可 。
烟熏猪头皮
材料
猪头皮1块,葱3根,姜1块,辣椒1个,卤包1个,面粉2匙,糖3匙,茶叶1匙,八角3个,酱油1杯,米酒1/2杯,糖1匙
做法
1、葱切段、姜切块、辣椒去蒂头、猪头皮刮去细毛洗净备用 。
2、取锅川烫猪头皮后捞起 。
3、另取锅爆香葱段、姜块、辣椒段，放入作法2的猪头皮略为翻炒，放入调味料及适量水（高于食材），待滚后改小火煮约30分钟 。
4、另将锅与锅盖铺上铝箔纸，放入熏料与铁网，再将作法3的猪头皮放上 。
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