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捞汁调料做什么菜好吃( 七 )

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4.芹菜腐皮
内容：
·配料:腐皮、西芹、盐、鸡精、红油、花生米·操作:1、沸水里放盐和鸡精事先调好味道，腐皮丢下去烫熟然后拿上来切片，西芹要先切好片再丢进去烫 。2、红油一大勺，浇上去以后拌开 。……
5.泡芹菜
内容：
≮美食原料≯鲜嫩芹菜1500克，大盐10克 ， 花椒5克，大料3克，红辣椒30克 。≮美食做法≯1、将大盐、花椒、大拌凉菜的做法料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉；2、将芹菜叶择洗干净，切成10厘米长的段，红椒洗净，晾干水分，一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用 。……
6、家常凉菜：
黄瓜丝，胡萝卜丝，粉丝，喜欢的话可以加干豆腐丝 ， 辅料加香菜，糖，盐，醋，味精，香油，可以吃辣椒 ， 放些辣椒油，糖和醋多放，酸甜招聘东北家常凉菜厨师可口，
###其它资料参考###捞汁做法：（1）放入白砂糖；（2）倒入香醋美极鲜 ， 白砂糖搅拌融化；（3）放入蒜末香油，味精；（4）红椒切碎 ， 放入捞汁里；（5）兑入清水，捞汁完毕 。
捞拌汁金针菇
食材准备：金针菇、胡萝卜少许、青瓜、青椒、葱白2根、矿泉水、蒜、芝麻、香菜、干辣椒、酱油、蚝油、糖、香油、醋、辣椒油、鸡精、盐少许 。
做法步骤:
（1）将胡萝卜，黄瓜和青椒分别切丝，铺在碗底；
（2）香菜切段 ， 葱蒜切片，辣椒切成小段待用；
（3）小碗中放入盐 、鸡精、糖、酱油、蚝油、醋、辣椒油、香油、芝麻、
矿泉水拌匀为捞汁冷藏待用；
（4）将金针菇去掉根部洗净焯水，焯熟的金针菇放在三丝上面 ， 倒入冰镇的捞拌汁撒些香菜；
（5）炒锅放油烧热 ， 放入葱蒜 ， 干辣椒烧开，然后将热油淋在上面即可；
天气凉爽的时候捞拌汁也可以不冰冻 。
捞汁凉菜
用料
凉皮50克、菠菜30克、干豆腐50克、胡萝卜20克、黄瓜30克、金针菇50克、辅料：香菜20克、猪瘦肉20克、酱油20毫升、老抽5毫升、蚝油8毫升、盐6克、蜂蜜25毫升、白醋15毫升、辣椒油15毫升 。
做法步骤：
（1）将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水分；
（2）干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝，加入辣椒油和盐 ， 糖提前入味；
（3）将所有调料放到容器中，加入400毫升凉开水，放在冰箱里冷藏待用；
（4）将菠菜洗净焯烫切段，黄瓜切丝 ， 胡萝卜切细丝，都摆在碗中倒入料汁即可 。

###其它资料参考###一、冰镇捞汁：盐、东古酱油各10克，味精8克 ， 白糖20克，水塔陈醋1克 ， 
青芥辣、蒜片、葱白各5克，芝麻、姜片各3克 ， 八角2个 ， 香叶2片，以上调料用纯净
水20克调匀，入冰箱冷藏30分钟 ， 随用随取
二：苹果醋2瓶、白米醋1瓶、陈醋1瓶、精盐1袋、味精1小袋、冰糖2.5斤、
美极鲜酱油半瓶、水10斤 ， 将上述材料加热化开以后放凉随吃随用 。
三：水和冰糖的比例为50：4)50克、美味鲜酱油25 克、广东白米醋10克、红油10克 。
此配方为一份捞拌汁的用量 。如果是批量制作 ， 那只需按比例增加原料用量便可 。
四：美极鲜味汁、蒸鱼豉油、陈醋各30克，红油50克、辣鲜露5克、盐2克、白糖10克，
鸡精、蒜末、小米椒碎、熟芝麻、香菜末、芥末油各3克，混合调匀即可 。
五：日本酱油250克，李锦记海鲜酱油一瓶，桂花香醋150克，米醋2袋，熟白芝麻20克 ， 

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